Билката сумак и нейните невероятни кулинарни и лечебни ползи
Сумакът е растение с червени плодове, които се смилат на прах за билкови лекарства и готвене.
Сумакът е популярна съставка в средиземноморската и близкоизточната кухня. Освен това, хората го използват терапевтично в билколечебните практики от векове.
Тази статия разглежда всичко, което трябва да знаете за билката сумак, включително какво представлява тя, потенциалните й ползи за здравето и как да я използвате.
Кралицата на подправките – кардамонът – от древността носи ползи за здравето и уникалност на ястията
Сумакът е разновидност на цъфтящ храст, принадлежащ към семейство растения, известни като Anacardiaceae. Научното му наименование е Rhus coriaria. Други често срещани членове на това семейство включват растенията кашу и манго.
Сумакът вирее в субтропичен и умерен климат и расте по целия свят, включително в различни части на Средиземноморието, Азия и Африка.
Съществуват повече от 200 различни вида сумак и всички те принадлежат към рода Rhus. Rhus coriaria – наричан също сирийски сумак – обаче е сортът, който хората най-често култивират за кулинарна употреба и билкови лекарства.
Сумакът се характеризира с големите си, гъсти гроздове от яркочервени плодчета с размер на грахово зърно.
Хората могат да запарват пресните плодове, за да си приготвят чай, но по-често ги сушат и смилат на прах за употреба като билкова добавка или кулинарна подправка.
Освен това е много важно да не объркате сумака с отровния сумак.
Отровният сумак, или Toxicodendron vernix, има бели плодове, за разлика от червените плодове на ядивното растение сумак.
Отровният сумак може да възпали кожата и да предизвика сърбящи обриви по нея, причинявайки алергични реакции, подобни на тези от отровния бръшлян или отровния дъб. Също така хората никога не трябва да го поглъщат.
Тъй като за необучените хора може да е трудно да различат ядивния от отровния сумак, не берете сумак сами.
Открийте неподозирания потенциал на тази билка за безгрижен живот
Кулинарни приложения
Хората най-често използват сумака като подправка.
Вероятно ще намерите сумак на щандовете с подправки или хранителни добавки в местния магазин за хранителни стоки. Използвайте го в кухнята си, за да повишите киселинността на меса, зърнени храни и зеленчуци.
Подобно на много други кулинарни подправки, сумакът може да подобри вкуса и цвета на различни ястия. Той е особено популярен в близкоизточната и средиземноморската кухня.
Сумакът има наситен червен цвят, цитрусов аромат и отличителен тръпчив вкус, подобен на този на лимоновия сок. Понякога го използват за приготвяне на сладко-кисела напитка, известна като лимонада от сумак.
Когато е изсушен и смлян, сумакът има груба, зърнеста текстура. Смленият сумак е чудесен за добавяне на киселинност, яркост и цвят към много ястия, включително гриловани меса и зеленчуци, зърнени храни, печени изделия и десерти.
Хората често го използват, за да подобрят вкуса на подправки, сосове и дресинги. Той е ключова съставка в класическата средиземноморска смес от подправки, известна като за’атар.
4 съставки, които вероятно не добавяте в кафето си, а трябва
7+ най-добри ползи за здравето, предоставяни от сумака
Сумакът е богат на антиоксиданти
Сумакът е богат на множество антиоксидантни съединения. Експертите смятат, че това може да е основната причина за широкия терапевтичен потенциал на сумака.
Сумакът съдържа широк спектър от химични съединения с мощна антиоксидантна активност, включително танини, антоцианини и флавоноиди.
Антиоксидантите работят за предпазване на клетките от увреждане и намаляване на оксидативния стрес в тялото.
Има също така доказателства, че антиоксидантите в храни като сумака могат да играят роля за намаляване на възпалението. Те могат да помогнат за предотвратяване на възпалителни заболявания, като сърдечни заболявания и рак.
Сумакът се бори с гъбични инфекции
В резултат на други научни изследвания е доказано, че сумакът има ефикасно противогъбично действие. Сумакът се справя с Aspergillus flavus (най-ефективните вредни клетки), като този човешки патоген – Aspergillus flavus може да причини белодробна инфекция и недостиг на въздух.
Тази инфекция може да въздейства негативно на много органи в тялото, включително на белите дробове, сърцето, бъбреците и мозъка. Най-честите симптоми на гъбична инфекция са болките в гърдите, високата температура и ставните болки.
Най-вкусните съвети за сваляне на кръвното налягане
Сумакът се бори с микробите
Сумакът е антимикробно растение според изследване на Университета Хачетепе в Турция от 2010 година.
Растението сумак се използва за сериозна защита от салмонела тифимуриум.
То е много ефикасно оръжие срещу микроби, когато се използва като смес от сумак и масло от мащерка.
Сумакът е полезен при диабет
Изследвания доказаха, че растението сумак е ефикасно в лечението на диабет и затлъстяване. Според лабораторни резултати сумакът е много мощен антиоксидант, който помага за снижаването на холестерола и нивата на кръвната захар.
Сумакът балансирана кръвната захар
Някои изследвания показват, че сумакът може да бъде ефективен инструмент за управление на кръвната захар при хора с диабет тип 2.
Проучване от 2014 г. на 41 души с диабет оценява въздействието на дневна доза от 3 грама сумак върху нивата на кръвната им захар и на антиоксидантите в телата им.
В края на 3-месечното проучване, групата, която получавала добавката от сумак показва значително подобрение на средните нива на кръвната захар и антиоксидантите в сравнение с тези, които приемали плацебо.
Друго подобно проучване помолило група от 41 души с диабет да приемат по 3 грама сумак на прах всеки ден в продължение на 3 месеца.
Групата, приемала сумак изпитала 25% намаление на циркулиращия инсулин, което предполага, че чувствителността им към инсулин може да се е увеличила в резултат на добавката със сумак.
Оттук нататък учените трябва да направят повече изследвания, за да определят как сумака може най-добре да се впише в план за лечение на диабет.
Екзотичния бахар, подправка и лек достойни за всеки дом
Сумакът облекчава мускулните болки
В проучване от 2016 година давали на 40 здрави хора напитка от смрадлика или плацебо, за да изследват потенциала на сумака за облекчаване на мускулни болки.
В края на 4-седмичното проучване, групата, която е получила напитката със сумака, е съобщила за значително по-малко мускулна болка, предизвикана от упражнения, в сравнение с групата, която е получила плацебо напитката.
Групата, приемала сумак, също е претърпяла значително повишаване на нивата на циркулиращи антиоксиданти. Авторите на изследването предполагат, че това може да е причинило наблюдаваното облекчаване на болката.
Въпреки че тези резултати са обещаващи, са необходими още изследвания, за да се разбере как хората могат да използват сумака за облекчаване на мускулни болки или за подпомагане на физическата активност на по-големи популации.
Сумакът е диуретик
Сумакът има диуретични свойства. Ето защо е доказано, че това е билка, която помага за премахването на токсичните субстанции от тялото.
Тя се използва за лечението на болезнено и парещо уриниране и на възпаление, водещо до възпаление на пикочния мехур. В Близкия изток горчивия сок от сумак често се използва за облекчаване на стомашен дискомфорт.
Маслото от риган: по-силно от антибиотиците, защото то убива и вирусите и паразитите!
Сумакът е полезен за женското здраве
Сокът от сумак, чаят от сумак, кората на сумака традиционно се използват за лечението на женски болести. Сумака се прилага външно при силни вагинални течения. Освен това, билката спомага усилването на кърмата. Сумакът помага за лечение на менструални заболявания, крампи, парене и болки при менструация като действа като естроген.
Сумакът съдържа важни хранителни вещества
Пълният хранителен профил на сумака остава до голяма степен неизвестен, но някои изследвания показват, че растението съдържа множество полезни хранителни вещества. Те включват фибри, здравословни мазнини и някои основни витамини.
Анализ от 2014 г. установи, че в хранително отношение изсушеният сумак се състои от приблизително 71% въглехидрати, 19% мазнини и 5% протеини.
По-голямата част от мазнините в сумака идват от два специфични вида мазнини, известни като олеинова киселина и линолова киселина.
Олеиновата киселина е вид мононенаситена мазнина, често свързвана със здравето на сърцето. Тя е и основната мазнина, която се среща в други често срещани растителни храни, включително маслини и авокадо.
Линоловата киселина е вид есенциална полиненаситена мазнина, която участва в поддържането на здравето на кожата и на клетъчните мембрани.
Химичен анализ на пресни плодове на сумак от 2004 година установи, че над 14% от тях се състоят от фибри, хранително вещество, което подпомага храносмилателното здраве.
Има много малко данни за точното съдържание на микроелементи в сумака, но някои изследвания показват, че билката съдържа поне следи от няколко основни хранителни вещества, включително витамини C, B6, B1 и B2.
Дванадесет етерични масла борят рака, подсилват имунитета и подобряват усещането за добро здраве
Какви са ползите от горчивката, съдържаща сумак?
- Използва се като мощно антиоксидантно средство.
- Сумакът снижава нивата на вредния холестерол.
- Помага в битката с преждевременното стареене.
- При коронарна артериална болест.
- Полезен е в лечението на диабет тип 2.
- Снижава нивата на кръвната захар и подобрява гликемичния контрол.
- Помага в лечението на кожни обриви.
- Сумакът има както антибактериални така и антимикробни свойства.
- Помага в лечението на ставни заболявания.
- Бори се с диария, кървене, настинки, възпалено гърло и туберкулоза.
- Помага в лечението на астма, язви и остеопороза.
- Полезен е за здравето на очите, ушите и сърцето.
Потенциални недостатъци и предпазни мерки
Сумакът в общи линии е безопасен, без да се съобщава за нежелани реакции в наличните клинични изследвания.
Въпреки това, тъй като сумакът е свързан с кашуто и мангото, хората с алергии към тези храни трябва да избягват сумак, за да си спестят евентуални алергични реакции.
Тъй като сумакът понижава кръвната захар, той не се препоръчва и ако приемате лекарства, които понижават кръвната захар.
Семената на черния кимион са толкова лековити, че непременно трябва да ги включите в деня си
Ползи за здравето от чая от сумак
Здравословния чай от сумак се приготвя много лесно чрез запарване на стрит на прах плод от билката във вряла вода. Той е с красив наситено червен цвят и естествено може да се пие студен с лед в горещите летни дни.
Когато се смеси с лимонада, чаят от сумак се превръща в отличен източник на витамин С и повишава съпротивителните сили на организма.
* Чаят от сумак е депо на витамин С. Ето защо той е полезен при зимни заболявания като настинки и грип.
* Използва се за сваляне на висока температура.
* Чаят от сумак се счита за лек при астма, задух, диария, кашлица, болки в гърлото, инфекции.
Важно: Както винаги, когато решите да използвате определена билка за лечение, първо се консултирайте с билкар или натуропат, за да сте сигурни в дозата, продължителността на лечението и съвместимостта на билката с лекарствата и хранителноте добавки, които вече приемате.
Вреди от сумака
Няма достатъчно информация за това дали сумакът е напълно безопасен за всички. Поради тази причина трябва да се консултирате с Вашия лекар, преди да използвате растението сумак. То може да причини кожни реакции при прилагане върху кожата.
Бременност и кърмене: няма достатъчно информация, дали растението сумак е напълно безопасно по време на бременност и кърмене. Поради това е полезно в тези случаи да се избягва консумацията му, за да се гарантира безопасност.
Сумакът се използва главно в традиционната и народната медицина. Поради това няма проучване, което да определя строго препоръчителна стандартна доза от това растение. Плодовете на сумака обикновено се приготвят и консумират като запарен във вряла вода чай или изсушени и стрити на прах.
Източници:
https://www.plantshospital.com/sumac-benefits/
https://www.healthline.com/nutrition/sumac-benefits-uses-and-forms#bottom-line
Прочетете още:
Чудодейната билка кориандър е вашето #1 оръжие в битката за по-добро здраве
Свещеният босилек е силен в кухнята и още по-полезен за здравето, не се лишавайте от тази билка за нищо на света
Куркумата ви помага да лекувате следните 9 заболявания
Върховният сок от джинджифил-куркума-моркови ще замени болката и противовъзпалителните лекарства
Лимон, сол и пипер решават множество здравословни проблеми по-добре от лекарствата, важното е да знаем как
Алкалната диета: Основа за по-добро здраве
Бъдете здрави
Очаквайте още полезни статии за това как да поддържаме здравето си, как да не остаряваме и как да се предпазваме от болестите.
Ако статията ви харесва, молим ви да я споделите. Някъде някой може да се нуждае именно от тази информация.
Авторски права и ограничения свързани с тях
zdravivsekiden.com дава право на Потребителите да ползват всички услуги, които са предоставяни в Сайта само за лични нужди с нетърговска цел, при условие, че не се нарушават авторските права на zdravivsekiden.com или на трети лица, свързани пряко или косвено с материалите на Сайта. Не се разрешава материалите на този Сайта да се променят по никакъв начин, нито да бъдат копирани, публично разпространявани или раздавани за каквато и да било обществена или търговска цел. Употребата на публикуваните в този интернет Сайт материали в други сайтове е забранена.
Материалите на този Сайт са под закрилата на закона за Авторското право и сродните му права и всяка непозволена употреба може да бъде нарушение на авторско право, права върху търговски марки или други законови разпоредби.
zdravivsekiden.com си запазва правото да преотстъпва правата за публикуване на материали и всякакви части от информацията на Сайта, на трети лица при допълнително сключен договор, уреждащ правата и задълженията, в писмена форма между zdravivsekiden.com и лицето, публикуващо информацията.
Здрави всеки ден
