Броят на хората, страдащи от глутена непрекъснато се покачва

Изследванията показват, че броят на американците с цьолиакия и други проблеми с глутена на глава от населението се е увеличил четири пъти от петдесетте години на двайсти век насам. Но учените все още не са сигурни за причината.

Също позната като непоносимост към глутена, болестта цьолиакия се появява когато глутенът, протеин в пшеницата, ечемика и ръжта, кара имунната система да уврежда тялото. Често имунните клетки атакуват лигавицата на тънките черва и на нервната система, причинявайки редица различни симптоми.

Водещото обяснение за това защо цьолиакията се разпространява все повече е, че отглеждането на пшеница е довело до сортове пшеница с по-високи нива на глутен. Но изследване на Доналд Касарда от Западния регионален изследователски център към Службата за селскостопански проучвания на Американското министерство на селското стопанство показва, че средно нивата на глутена в различните сортове пшеница са се променили малко от двайсетте години на миналия век насам.

Общата консумация на глутен, обаче се е повишила поради други фактори. Единият от тях е повишената консумация на хранителна добавка, наречена ‘витален глутен’, която се е утроила от 1977 година насам. Виталният глутен е хранителна добавка, направена от пшеничени брашно и се прибавя в различни хранителни продукти за подобряване на консистенцията им. Общата консумация на пшеничени брашна също се е повишила. Хората през 2000 година са консумирали 1.3 кг повече глутен годишно, отколкото през 1970 година, което е с 25 процента повече.

от Карл Лоу

Източник: Easy Health Options, Number of People Reacting to Gluten Keeps Going Up, 11 February 2013

Важно

Цялото съдържание на този уебсайт е защитено от ЗАКОНА ЗА АВТОРСКОТО ПРАВО И СРОДНИТЕ МУ ПРАВА с всички запазени права и законови последици.

Вие НЯМАТЕ ПРАВО да възпроизвеждате, да предавате, да използвате статиите и материалите или да използвате за каквато и да е публична или търговска цел този сайт без да упоменете, че съответната информация е взета от нас – Здрави всеки ден – и да посочите линк, водещ към нас, примерно, zdravivsekiden.com, или без да имате предварителното писмено разрешение от собственика на сайта.

Здрави всеки ден