Ароматна рецепта за агнешко за Великден
Тъй като е април, една от първите храни, които ви идват на ум, е агнешкото! (А може би не, ако сте веган или вегетарианец, признавам).
Традиционно агнешкото винаги е било любимо ястие за Великден.
Въпреки че през годините съм писал за агнешкото, този месец реших да подправя статията с поредица от идеи, които да разпалят традиционното предлагане, започвайки с кимион!
Въпреки че кимионът не е първата съставка в списъка на много хора, която се добавя към агнешкото месо, той може да бъде чудесно лакомство, не само добавяйки земен вкус, но и естествено насърчавайки храносмилането (положително при готвене на мазни меса), както и очевидно може да помогне в борбата с холестерола в кръвта. Всъщност египтяните са използвали кимион за медицински цели още 3000 г. пр.н.е., както и в процеса на мумифициране.
Свалете всички излишни килограми с чаша кимионена вода за вталяване
Подправката принадлежи към семейство Сенникоцветни (Apiaceae), което включва още магданоз, моркови и копър, а растението расте до височина около 30-50 см, развивайки малки, нежни бели или розови цветове, подредени в чадъровидни съцветия.
Семената от кимион се събират, когато плодовете покафеняват и изсъхнат, обикновено 100-120 дни след засаждането в добре дренирана песъчлива почва.
Индия е един от най-големите производители на тази втора по популярност подправка след черния пипер и използвана в традиционни рецепти по целия свят.
Друга подправка, която си струва да обмислите с агнешкото си, е кардамонът, известен още като Кралицата на подправките и един от моите лични фаворити.
Преди много години имах удоволствието да снимам телевизионно предаване в Керала, Индия, и ме разведоха из плантация с подправки, където имах възможността да бера, скубя и изкопавам подправки до насита, с цел да приготвя рецепта на брега на близката река по-късно същия следобед.
Това е трайно запечатано в спомените ми като „любимо преживяване за всички времена“, когато късах пресни шушулки със семена кардамон. Първоначално бях изненадан от текстурата им, тъй като бяха толкова меки и лепкави, излъчващи остри аромати, които се носеха в топлия влажен въздух.
Изследвания доказват ползите за здравето, предоставяни от тамяна и смирната
Ароматните им масла се просмукваха в пръстите ми от тънката им мека хартиена външна обвивка, защитавайки малките черни семена вътре, докато внимателно и развълнувано ги поставях в торбичка за по-късна употреба.
Уви, както повечето хора, първоначално познавах само подправките, закупени от местния супермаркет или доставчик, изключително сухи и естествено лишени от цялата им истинска индивидуалност, аромат и острота.
Подобно на своя приятел кимиона, кардамонът също помага за храносмилането, освен че има противовъзпалителни свойства, билката и е добър източник на антиоксиданти и на антибактериални свойства.
Третото и последно мое предложение от по-необичайните подправки, с които да приготвите агнешкото си за Великден, е под формата на Сумак*.
*Сумакът е популярна подправка от Близкия изток и Средиземноморието, получена от изсушените и смлени тъмночервени плодове на храста Rhus coriaria (дъбилен шмак). Нарича се също така самардала. Има характерен интензивно кисел, плодов и леко стипчив вкус, поради което често се използва като здравословен заместител на лимон или оцет.
Сумакът е смлян сушен плод на храст. Той е червеникаво-лилав на цвят и е широко разпознаваем в Близкия изток.
Сумакът ще освежи агнешкото ви с острия си тръпчив и лимонов вкус, а също така ще подпомогне храносмилането, ще подобри здравето на сърцето, ще понижи кръвната захар и ще успокои мускулните болки.
Трите избрани подправки често се срещат в различни смеси на къри. А понякога те са единствените подправки и предоставят изключително вкусно и приятно преживяване.
Ако не искате направо да рискувате великденския агнешки бут на семейството си, защо първо не опитате една или две от тях с няколко котлета! Или защо не опитате нещо много различно с моята рецепта на месеца!
Богатото на протеини, минерали и В витамини агнешко е много полезно за здравето
Агнешко по китайски с кимион
4 с.л. зехтин
240 г (9 унции) месо от агнешки бут, нарязано на малки кубчета
2 с.л. тъмен соев сос
2 с.л. вино Шаоксинг или мирин
2 с.л. царевично нишесте
4 с.л. семена кимион
½ глава лук, тънко нарязан
2 с.л. прясно настърган джинджифил
2 скилидки чесън, счукани
няколко стръка кориандър, ситно нарязани
1/Смесете соевия сос, кимиона, мирина и царевичното нишесте в купа и след това добавете агнешкото. Оставете настрана да се маринова (за предпочитане за една нощ, за да стане крехко омекне).
2/Загрейте незалепващ тиган на средно силен огън. Добавете половината зехтин, след това добавете агнешкото и гответе 2-3 минути, като го обръщате на всеки 30 секунди, докато покафенее от всички страни. Извадете от тигана и оставете настрана.
3/ Добавете останалия зехтин в тигана и загрейте, след което добавете чесъна, джинджифила и лука и задушете за около 2-3 минути, докато лукът омекне (без да покафенява или изгаря).
4/ Върнете агнешкото обратно в тигана и гответе още около минута или докато се сготви по ваш вкус. Завършете, като поръсите с пресен кориандър и сервирайте.
от Алън Коксън
Източник:
https://www.linkedin.com/pulse/spice-up-your-easter-april-alan-coxon–8lffe
Прочетете още:
Черен кимион – Еликсирът на живота, който лекува всичко освен смъртта
Кимионът – подправка за отслабване – как плюс рецепта
Чудодеен чай пречиства тялото и лекува повече от 50 заболявания
3 вкусни рецепти с пащърнак, праз, агнешко и сос с уиски
Обстойно описание на средиземноморската диета, план за хранене
Резултати от ново изследване опровергават десетилетия от лъжи за червеното месо
Бъдете здрави
Ако статията ви харесва, молим ви да я споделите. Някъде някой може да се нуждае именно от тази информация.
Авторски права и ограничения свързани с тях
zdravivsekiden.com дава право на Потребителите да ползват всички услуги, които са предоставяни в Сайта само за лични нужди с нетърговска цел, при условие, че не се нарушават авторските права на zdravivsekiden.com или на трети лица, свързани пряко или косвено с материалите на Сайта. Не се разрешава материалите на този Сайта да се променят по никакъв начин, нито да бъдат копирани, публично разпространявани или раздавани за каквато и да било обществена или търговска цел. Употребата на публикуваните в този интернет Сайт материали в други сайтове е забранена.
Материалите на този Сайт са под закрилата на закона за Авторското право и сродните му права и всяка непозволена употреба може да бъде нарушение на авторско право, права върху търговски марки или други законови разпоредби.
zdravivsekiden.com си запазва правото да преотстъпва правата за публикуване на материали и всякакви части от информацията на Сайта, на трети лица при допълнително сключен договор, уреждащ правата и задълженията, в писмена форма между zdravivsekiden.com и лицето, публикуващо информацията.
Здрави всеки ден
