Тученица, включете това богатство за здравето в живота си

Тученицата (Portulaca oleracea) е най-позната като напорист бурен, но това диворастящо сукулентно растение е също така напълно ядивно, а освен това и много вкусно за ядене. Тученицата има и други имена като тлъстика (да не се бърка с билката тлъстига) и грашеница, и добавя леко киселичко горчив и солен вкус към супи и стър-фрай ястия, а сочните й листа могат да се използват за уплътняване на салатите. Освен кулинарните аспекти, тученицата е пълноценна здравословна храна, съдържаща широк обхват от стимулиращи здравето хранителни вещества, като омега-3 мастни киселини, антиоксидантни витамини и минерали.

Хранителна стойност на тученицата

Когато този необичаен „плевел” стана предмет на научни изследвания, учените бяха шокирани от откритото. Нека погледнем по-отблизо кои са хранителните вещества, които превръщат тученицата в такъв енергиен източник за човешкото здраве. Това растение има изключително високи нива на омега-3 мастни киселини, както и значителни количества фибри, витамин А, витамин С, В витамини, желязо, магнезий, калий, калций и мед. Освен това, беталаин пигментите (мощни антоксидантни съединения) и каротеноидите в нея подобаващо допълват хранителната стойност на това съкровище на хранителни вещества и на полезни органични съединения.

Макар че много любители на зелените растения може да се изненадат, тученицата може да се окаже най-важното растение, което още не сте включили в храната си! Основната причина за това е че от много години тученицата се възприема като нищо повече от досаден плевел. Всъщност, тя е известна като едногодишно суколентно растение и много се яде в Европа, Азия, Близкия Изток и Африка. Редица древни култури са използвали тученицата в кухнята като Гърция и Централна Америка. Руснаците я сушат и консервират за зимата. В Мексико тя е любима успокояваща стомаха храна. Там тя се яде в омлети, като гарнитура, в тортилите или щедро се добавя в супи и яхнии. В Съединените щати обикновено се игнорира или изскубва и третира като всяка друга агресивна зеленина в градините и дворовете. Но нека повторим, тученицата с леко кисело-горчивия си и солен вкус е приятна и придава своеобразен вкус на летните ястия. Цялото растение се яде – листата, стъблата, цветовете и семената, и те всичките са използвани от хиляди години в различни варианти (виж края на статията).

Тученицата най-вероятно идва от Средиземноморието и се използва от праисторически времена, много често се споменава в древната китайска медицина, както и в ранната култура на аборигените в Австралия! В кухнята на различни култури тученицата се използва в супи, салти и яхнии, добавя се в месни ястия като елемент на овкусяване, както се слага и в теста за направата на вкусни видове хляб. Като цяло, уникалният вкус и изключително полезните хранителни вещества, съдържащи се в тученицата я правят една от най-добре пазените тайни в растителния свят, но тайната определено е разкрита и хората започват да отглеждат все повече и повече тученица в целия свят. Освен кулинарните й приложения, тученицата се използва и в традиционната медицина в Китай и в части от Индия.

Ползи за здравето от тученицата

Някои от ползите за здравето на тученицата включват способността й да помага за свалянето на килограми, стимулира сърдечното здраве, помага за правилното развитие на децата, лекува някои гастроинтестинални заболявания, предпазва от някои видове рак, стимулира зрението, укрепва имунната система, изгражда силни кости и повишава кръвообръщението.

Здравето на сърцето:

Тученицата помага по няколко различни начина за укрепването на силата на сърдечносъдовата система. Най-значимото откритие, което шокира учените бе много високото съдържание на омега-3 мастни киселини в тученицата, в нива по-високи от тези при някои рибени масла, които като цяло се приемат за най-добрия източник на тези полезни мастни киселини. (И които си остават най-добрият източник, тъй като омега-3 мазнините много по-лесно се усвояват от организма когато са от животински произход, а не от растителен, за което можете да прочетете тук: Факт или мит: Растителните и животинските омега-3 мазнини са еднакво ефикасни) Все пак, нека повторим колко важни са омега-3 мастните киселини за снижаването а „вредния” холестерол и за стимулирането на по-здравословен баланс на холестерола в кръвта. Консумирането на храни с високо съдържание на омега-3 мазнини доказано снижава сърдечните заболявания, както и атеросклерозата, а оттам и инфарктите и инсултите. Освен това, калият, съдържащ се в тученицата сваля кръвното налягане поради действието си на вазодилатор, което означава, че отпуска кръвоносните съдове и намалява напрежението върху сърцето.

Помага за отслабване:

Тученицата съдържа много малко калории, но е богата на хранителни вещества и е заредена с хранителни фибри. Това означава, че хората са сити след ястие от тученица, но няма да прекалят с калориите и следователно тя не пречи за спазването на диетите.

Помага за развитието на децата:

Макар че изследванията все още се провеждат, предварителните резултати показаха, че високите нива на омега-3 мастни киселини при малките деца водят в снижаване на някои заболявания на развитието като аутизъм, синдром на дефицит на вниманието и хиперактивност, и други проблеми които засягат милиони деца по света.

Стомашночревни заболявания:

Някои хора може да се въздържат от използването на алтернативни лечения при различни здравословни проблеми, но в традиционната китайска медицина, тученицата се използва широко за лечение на всичко от диария до чревни кръвоизливи, хемороиди и дизентерия. Докато по-голямата част от западната медицина не потвърждава тези данни, тученицата (известна като ма чи ксиан в китайската медицина) все още се използва и днес при множество чревни заболявания. Тези си лечебни свойства тученицата дължи на съдържащите се в нея множество полезни органични съединения като допамин, ябълчена киселина, лимонова киселина, аланин, глюкоза и много други.

Кожни заболявания:

Тученицата също така лекува множество кожни заболявания. Високите нива на витамин А в комбинация със съединенията в този „плевел” допринасят за снижаването на възпаление при ухапване от пчели и змии като се нанася върху ухапването, както и подобрява външния здрав вид на кожата, намалява бръчките и стимулира заздравяването на кожните клетки премахването на белези и петна когато се яде.

Предпазва от рак:

Едно от най-разпространените и трагични заболявания в света днес е ракът, така че всяка противоракова храна се цени високо. Тученицата съдържа значителни нива на витамин С и витамин А, и двата действащи като антиоксиданти за предпазване от определени видове рак и по-конкретно от рак на белия дроб и на устата. Обаче, тученицата също така съдържа беталаинови пигментни съединения, които придават на растението отчетливия му жълт и червен цвят. Бета-цианините и бета-ксантините са пряко свързани с антимутагенното действие в тялото, което означава, че спират свободните радикали да не причиняват мутации в здравите клетки, и по този начин помагат за предпазване от развитието на рак.

Стимулира зрението:

Витамин А и бета-каротина се свързват със здравето на очите от много години. Тученицата помага за предотвратяване на макулната дегенерация и катаракти (перде на очите) като елиминира свободните радикали, които атакуват очните клетки и водят до тези свързани със стареенето заболявания.

Силни кости:

Множеството минерали в тученицата я правят здравословен избор за хората, които искат да предпазват костите си. Калций, магнезий, желязо и манган са все елементи необходими за развитието на костната тъкан и ускоряват процеса на заздравяване в костите на тялото. Това може да спомогне за предпазване от остеопороза, често срещано, свързано с възрастта заболяване, което поразява милиони хора.

Подобрено кръвообръщение:

Поради високото съдържание на желязо и мед в тученицата, растението стимулира производството на червените кръвни телца. Тези два минерала са особено важни за стимулирането на кръвообръщението, което означава пренос на повече кислород до основни части на тялото, повишена скорост на заздравяване на клетки и органи, по-бърз растеж на косата и общо подобрение на ефикасността на метабилизма!

Накрая, кратко предупреждение:

Единственият потенциален недостиг, открит от учените в тученицата е относително високото й съдържание на оксалова киселина, което може да усили образуването на оксалати в тялото, от които се формират камъните в бъбреците. Ако вече страдате от камъни в бъбреците, избягването на тученицата е добра идея. Обаче, сваряването на тученицата във вода елиминира голяма част от оксаловата киселина, без това да води до загуба на много от другите полезни хранителни вещества в растението.

Освен това, хора страдащи от заболявания като първична хипероксалурия и ентерична хипероксалируя се съветват да ограничат приема си на съдържащи оксалати храни като тученица.

И последно, бременните не трябва да ядат тученица, за да се предпазят от помятане.

Как най-добре да се възползваме от тученицата

Тученицата започва да губи хранителните си свойства веднага след като бъде откъсната. Ето защо, за да се извлече максимална полза от тученицата, отглеждайте растението и го берете когато ви е необходимо. Ако нямате голяма градина или се страхувате, че ако засадите тученица, тя може да превземе цялата ви зеленчукова градина (нали все пак тученицата е бурен), помислете за отглеждането й на закрито. Трябва ви празен контейнер, пръст за засаждане, органични семена от тученица и слънчев перваз на прозорец. Просто засадете семената и поддържайте почвата влажна (като внимавате да не я преполивате) и наблюдавайте как тученицата расте в създадената за нея микро-градинка!

Ако не си падате по градинарство, следете за растението по пазарите и купувайте свежи стръкове, изследванията показват, че когато тученицата се складира на хладно тя запазва повече от хранителната си стойност, отколкото ако е държана на стайна температура. Тученица може да се намери от края на пролетта чак до средата на есента.

Още ползи за здравето от тученицата

1. Тученицата е най-богатото на омега-3 мастни киселини растение!!!!!  Омега-3 киселините се съдържат основно в рибеното масло. Тези мастни киселини премахват холестерола в кръвта и свалят кръвното налягане, снижават съсирването и възпалението и повишават имунитета

2. Тученицата съдържа много витамин С и се използва като лек при скорбут

3. Сокът от листата е антидот за ухапване от оси или змии

4. Пресният сок от растението, смесен със захар и мед облекчава суха кашлица

5. Правете лапи за облекчаване на изгаряне от слънце и дори на главоболие

6. Начуканите пресни листа от тученица облекчават изгаряния, ухапвания и отоци. Сокът може да се използва за лечение на болки в ушите и за облекчаване на възпалени венци

7. Ценен лек за уринарни и храносмилателни проблеми

8. Сокът има диуритично действие и облекчава заболявания на пикочния мехур

9. Пихтиестите му свойства облекчават гастроинтестнинални проблеми (дизентерия и диария)

10. Лекува язви, рани и възпаления

Рецепти

Тученицата е сочна, с леко лимонено-солен вкус и е чудесна в салци, салати, нарязана на едро в картофена салата, в сандвичи с домати, като допълнение към сирене наред с оцет и олио… Най-вкусна е сурова, но по-старите стъбла могат да се мариноват.
Обаче, майката на всички рецепти за разхлаждане през лятото е огромна купа с гаспачо с тученица Мъдрата жена. Сериозно, това е една от десетте рецепти на всички времена за целта. Необикновено разхлаждаща в горещите дни, наистина незаменима рецепта с настъпването на сезона на тученицата, която днес имате късмета да научите и да си приготвяте
Тайната в тази рецепта на идеалното гаспачо е че всички съставки трябва да са нарязани ситно и с еднакъв размер.

~Гаспачо с тученица Мъдрата жена~

В голяма купа сложете 6 чаени чаши нарязани домати и 4 чаени чаши краставици, които сте обелили и на които сте махнали семките. Разбъркайте, посолете с морска сол и сложете в хладилника за през нощта.
Точно преди да сервирате гаспачото, добавете 4 чаени чаши нарязана тученица, ситно нарязан босилек и ако имате листа мента (особено индонезийско шисо, което лесно се отглежда и се самозасажда всяка година), две скилидки чесън, нарязан, 2 с.л. пресен лимонов сок или балсамов оцет (няма значение) и половин чаена чаша зехтин.
Сервирайте гаспачото охладено на задната веранда в купички и просто се опитайте да изтриете широката си усмивка, усещането на блаженство е толкова силно!

Старите стебълца се оголват от листата и се мариноват

Използвайте тученица в салати, супи, смилайте семенцата на хранителна паста

Варете листата за малко след това ги пържете в масло

Сервирайте с нарязан лук и сирене като мексиканска гарнитура

Тученицата е най-полезна сурова или леко сварена, така че я добавяйте в рецептите в последния момент (иначе става слузеста)

Източници:

http://www.healwithfood.org/health-benefits/purslane-nutritional-value.php

https://www.organicfacts.net/health-benefits/vegetable/purslane.html

http://www.weeddancefarm.com/writings/purslane.htm

http://wildblessings.com/plants/purslane/

Снимка: www.thenourishinggourmet.com

Бъдете здрави

Очаквайте още полезни статии за това как да поддържаме здравето си, как да не остаряваме и как да се предпазваме от болестите.

Ако статията ви харесва, молим ви да я споделите. Някъде някой може да се нуждае именно от тази информация. 

Авторски права и ограничения свързани с тях

zdravivsekiden.com дава право на Потребителите да ползват всички услуги, които са предоставяни в Сайта само за лични нужди с нетърговска цел, при условие, че не се нарушават авторските права на zdravivsekiden.com или на трети лица, свързани пряко или косвено с материалите на Сайта. Не се разрешава материалите на този Сайта да се променят по никакъв начин, нито да бъдат копирани, публично разпространявани или раздавани за каквато и да било обществена или търговска цел. Употребата на публикуваните в този интернет Сайт материали в други сайтове е забранена.

Материалите на този Сайт са под закрилата на закона за Авторското право и сродните му права и всяка непозволена употреба може да бъде нарушение на авторско право, права върху търговски марки или други законови разпоредби.

zdravivsekiden.com си запазва правото да преотстъпва правата за публикуване на материали и всякакви части от информацията на Сайта, на трети лица при допълнително сключен договор, уреждащ правата и задълженията, в писмена форма между zdravivsekiden.com и лицето, публикуващо информацията.

Здрави всеки ден