Тамаринд: плодът с остър вкус, който се бори с рака
Често труден за определяне, силният вкус на плода тамаринд, наричан още индийска фурма, действа синергично със съставките, с които е в комбинация. Тези дълги, кафяви, извити и елегантни шушулки се берат високо в короните на дървото тамаринд, член на семейство бобови наред с фасула, граха и другите бобови растения.
С произход Африка и южна Индия, тамариндът е много хвален плод в Южна Азия и се използва в няколко различни етнически кухни. Наред с популярността си като вещество за овкусяването на множество ястия, тамаринда се използва с лечебни цели от векове.
Традиционно се знае, че той се справя с много проблеми с храносмилането, но плодът се използва и за лечение на възпалено гърло, висока температура, ревматизъм, възпаление и слънчев удар, а листата и цветовете често се включват в лечебни лапи с други тропически растения.
Уникалната шушулка на тамаринда приютява малки семенца и лепкава пулпа, която след изсушаването образува кафява паста. Доза от 100 грама тамаринд осигурява 36 процента от необходимата дневна доза тиамин, 35 процента желязо, 23 процента магнезий и 16 процента фосфор, както и прилично количество ниацин, калций, витамин D и мед.
Наред с голямото съдържание на витамини и минерали, лепкавата паста от тамаринд също така осигурява изобилни полифеноли и флавоноиди, които всичките носят множество ползи за здравето. Изследване отбелязва, че комбинацията на тези мощни съединения има противодиабетен ефект, който накара изследователите да изследват потенциалната употреба на тамаринда като основа на лекарства за диабет в бъдещето.
А друго изследване показва, че един конкретен фитохимикал, гераниол, играе роля в потискането на растежа на панкреатичните тумори, изискващо по-нататъшни изследвания за изнамирането на потенциални лечение при рак.
Наред с противодиабетните и противоракови свойства на тамаринда, изследванията разкриват, че плодът има и антибактериално действие. Както вътрешната пулпа, така и кората на стеблото имат тези свойства.
Ревматични заболявания: Листата на това дърво са противовъзпалителен лек и следователно са много полезни за предпазване от и лечение на артрит, ревматизъм и подагра. Листата трябва да се начукат с вода и да се приготви лапа. Поставянето на лапата на засегнатото място сваля отока и облекчава болката.
(Очаквайте още статии за множеството ползи за здравето от употребата на тамаринд.)
Закупуването на тамаринд може би е най-лесно в магазините за азиатски храни или в специализираните магазини, а в някои хранителни стоки може да има обработен вариант на плода, компресиран на топка и напоен в захарен сироп. Плодът може да се намери и под формата на изсушени шушулки, компресирани блокчета, на пулпа и семена, като замразена неподсладена пулпа, замразен нектар или концентрат от пастата.
Тамариндът най-често се използва като подправка и придава различен вкус на всяко ястие. Той се използва в къри сосове, маринати, дипове или лютеници, прибавя се в напитки или сорбета или се сервира като десертна паста с подсладен сироп. Понеже вкусът му е много силен, мъничко тамаринд върши много работа, но не се страхувайте да експериментирате с тази уникална паста, понеже хранителният й профил е толкова разнообразен, колкото е и вкуса й.
Чутни (лютеница) с тамаринд
Съставки:
1 с.л. органично кокосово масло
1 ч.л. органичен кимион на зърна
1 ч.л. органичен смлян джинджифил
½ ч.л. органичен лют червен пипер кайен
½ ч.л. органични семена от фенел
½ ч.л. органична гарам масала
2 ч.ч. филтрирана вода
1 1.8 ч.ч. органична захар
3 с.л. органична паста от тамаринд
Указания:
Загрейте кокосовото масло в тенджера и добавете кимиона на зърна, джинджифила, кайена, семената от фенел и гарам масалата. Задушавайте като бъркате около 2 минути. Бавно добавете водата с бъркане заедно със захарта и пастата от тамаринд. Оставете да заври, след това оставете да ври на тих огън. Сместа ще стане тъмно шоколадова на цвят. След около 20 до 30 минути тя трябва да е достатъчно гъста, за да покрива плътно гърба на лъжицата. Махнете от огъня и оставете да изстине и да се сгъсти. Сервирайте с хляб, несъдържащ глутен или с чипс по ваш избор.
Ястие със спанак, тамаринд и нахут
Съставки:
1 с.л. органично кокосово масло
1 ½ ч.л. органични семена от фенел
1 средно голяма глава лук, нарязана
1 буркан органични, нарязани домати
3 органични зелени люти чушки, без семките и нарязани на четири
2-3 ч.л. органична захар
1 ч.л. органичен червен пипер
1 ч.л. органична куркума
1 буркан органичен нахут
1 с.л. органично пюре от тамаринд
1 с.л. органичен пресен кориандър, нарязан
Органичен бейби спанак
Указания:
Загрейте кокосовото масло в тиган и добавете семената от фенел и лука, оставете ги да се задушават 8-10 минути докато се причервят. Добавете доматите, лютите чушлета, захарта, червения пипер, куркумата и нахута. Оставете ястието да заври и после да къкри 10 минути. Бавно добавете с бъркане тамаринда и кориандъра. След като ястието е добре разбъркано, добавете листата спанак само да се попарят. Можете да сервирате ястието с органично кисело мляко по желание.
~The Alternative Daily
Източник:
http://www.thealternativedaily.com/tantalizing-taste-tamarind-fruit-fights-cancer/
Снимка: demangcorners.com
Ако статията ви харесва, молим ви да я споделите. Някъде някой може да се нуждае именно от тази информация.
Авторски права и ограничения свързани с тях
zdravivsekiden.com дава право на Потребителите да ползват всички услуги, които са предоставяни в Сайта само за лични нужди с нетърговска цел, при условие, че не се нарушават авторските права на zdravivsekiden.com или на трети лица, свързани пряко или косвено с материалите на Сайта. Не се разрешава материалите на този Сайта да се променят по никакъв начин, нито да бъдат копирани, публично разпространявани или раздавани за каквато и да било обществена или търговска цел. Употребата на публикуваните в този интернет Сайт материали в други сайтове е забранена.
Материалите на този Сайт са под закрилата на закона за Авторското право и сродните му права и всяка непозволена употреба може да бъде нарушение на авторско право, права върху търговски марки или други законови разпоредби.
zdravivsekiden.com си запазва правото да преотстъпва правата за публикуване на материали и всякакви части от информацията на Сайта, на трети лица при допълнително сключен договор, уреждащ правата и задълженията, в писмена форма между zdravivsekiden.com и лицето, публикуващо информацията.
Здрави всеки ден
