Кралицата на подправките – кардамонът – от древността носи ползи за здравето и уникалност на ястията
Научете повече за Кралицата на подправките
Описание
Кардамонът е подправка, която се добива от семената на различни растения от семейство Джинджифилови. Произхожда от Южна Индия, а също така се отглежда в Гватемала, която е най-големият производител и износител на тази подправка в света. Има силен аромат, подобен на този на карамфила. Вкусът също е силен, някои казват, че наподобява комбинация от джинджифил и канела. Други казват, че има по-уникален, ментов вкус с нотки на лимон. Зеленият кардамон е една от най-скъпите подправки по тегло. Тъй като обаче има толкова силен вкус, малко количество е достатъчно. Тази подправка се използва в индийската и близкоизточната кухня.
История
Кардамонът се смята за една от най-старите подправки в света. Употребата на тази подправка датира отпреди поне 4000 години. Древните египтяни са използвали кардамон за много медицински цели, като част от ритуали и дори за балсамиране. Те са дъвчели шушулките кардамон, за да поддържат дъха си с ментов аромат и да почистват зъбите си.
Гърците и римляните са използвали кардамона заради острия му аромат. В техния свят той е бил основна съставка в парфюми и ароматни масла.
Викингите за първи път откриват тази подправка по време на пътуванията си и я донасят обратно в Скандинавия.
Кардамонът първоначално произхожда от диви растения, разположени в Западните Гати в Южна Индия. Растенията растели толкова изобилно в този регион, че тази област става известна като Кардамоновите хълмове.
През 19-ти век британски колонисти създават плантации с кардамон и оттам идва голяма част от зеления и черния кардамон, който използваме и днес.
Гватемала е най-големият търговски производител на кардамон. В някои части на Гватемала билката се счита дори за по-ценна култура от кафето.
Кулинарни употреби
В индийската и близкоизточната кухня кардамонът е много популярен в къритата и обикновено е една от подправките, използвани в типичните им смеси от подправки.
В Азия тази подправка често се използва за приготвяне на чай от кардамон, традиционна напитка.
Тя е и много популярна подправка в много скандинавски рецепти, като греяно вино и глог. Използва се във всички видове сладки тестени изделия и хляб.
Медицински приложения
Кардамонът се използва с лечебна цел от хиляди години. Най-често се използва за лечение на лошо храносмилане, астма и лош дъх.
Кралицата на подправките
Хората използват кардамон заради ползите му за здравето. Той съдържа фитохимикали, които имат противовъзпалителни и антибактериални свойства. Ползите от кардамона също така включват подобряване на здравето на сърцето и оралното здраве.
Кардамонът е подправка, която хората използват от векове в готвенето и като лекарство. Първоначално често срещана съставка в близкоизточните и арабските ястия, той е придобил популярност и на Запад.
Кардамонът се добива от семената на няколко растения от същото семейство като джинджифила. Неговият отличителен вкус допълва както сладки, така и солени ястия. Много хора използват семена и шушулки в къри, десерти, месни ястия и напитки като кафе и чай.
Хората могат да закупят кардамон като цели шушулки със семена вътре, предварително смлян кардамомен прах, който производителите произвеждат от семена, като етерично масло и като билкова добавка, обикновено под формата на капсули.
Кардамонът ни предоставя от векове ползи за здравето
Изследователите са провели няколко малки проучвания върху кардамона, чиито резултати показват, че той има някои ползи за здравето. Въпреки че тези проучвания са обещаващи, необходими са още значителни и контролирани изследвания върху хора, преди здравните специалисти да могат да препоръчат кардамон за лечение на медицински проблеми.
Антимикробна способност
Маслото от семена на кардамон може да е в състояние да убива бактерии.
Проучване установи, че екстрактът от плодове и семена на кардамон ефективно убива няколко различни вида бактерии, особено при пародонтални инфекции като заболявания на венците. Изследователите предполагат, че антибактериалната активност на кардамона може да се дължи на способността му да уврежда клетъчната мембрана на дадени бактерии.
Метаболитен синдром и диабет 2
Някои проучвания показват, че кардамонът помага при някои аспекти на метаболитния синдром.
Метаболитният синдром е група от проблеми със здравето, които могат да доведат до сърдечни заболявания и диабет тип 2. Той включва:
- абдоминално затлъстяване
- висока кръвна захар
- хипертония или високо кръвно налягане
- високи триглицериди
- ниски нива на „полезния” HDL холестерол
В преглед на проучвания от 2021 година, обсъждащ клинично проучване, включващо жени със затлъстяване и преддиабет, които са приемали 3 грама кардамон в продължение на два месеца, изследователите са установили, че общият холестерол и LDL, или „лошият“, са били значително намалени. Кардамонът също така защитава HDL, или „добрия“, холестерол.
Мета-анализ от 2023 г. на 8 проучвания установи, че кардамонът значително намалява множество възпалителни маркери (CRP, TNF, IL-6) и понижава кръвното налягане. Като цяло, участниците в проучването, които са приемали кардамон, са имали по-ниски нива на C-реактивен протеин, възпалителни протеини и други маркери, които могат да допринесат за здравословни проблеми.
Здравето на сърцето
Някои изследвания свързват кардамона с подобряването на здравето на сърцето, въпреки че са необходими още изследвания, преди изследователите да разберат как подправката влияе върху здравето на човешкото сърце.
В проучване от 2024 г. с подобни на горните открития, изследователите установяват, че биоактивните съединения в кардамона могат да помогнат за сърдечно-съдовото здраве чрез подобряване на възпалението и липидите в кръвта, като холестерол и триглицериди.
Орално здраве
Въпреки че много хора може да смятат ментата и канелата за освежители на дъха, хората използват кардамон за тази цел от векове.
Кардамонът помага в борбата с бактериите в устата, често срещана причина за лош дъх, кариеси и заболявания на венците.
Проучване от 2020 г. установи, че противовъзпалителните и антиоксидантните свойства на семената и плодовете на кардамона могат да помогнат за подобряване на оралното здраве. Резултатите показват, че екстрактът от кардамон ефективно разрушава онези бактерии, които могат да доведат до заболявания на венците или до инфекции и така освежават дъха и поддържат зъбите и венците здрави.
Здравето на черния дроб
В аюрведичната медицина хората използват кардамон заради неговите детоксикиращи свойства. Въпреки че липсват научни доказателства, които да потвърждят тази полза, кардамонът изглежда има някои полезни ефекти върху черния дроб, органът, който играе ключова роля за отстраняването на токсините от тялото.
Едно проучване установи, че кардамонът намалява ефектите на тамоксифена (TAM), терапевтично лекарство, използвано за лечение на рак на гърдата, което може да има отрицателно въздействие върху черния дроб. Тъй като обаче това проучване включва плъхове, са необходими допълнителни изследвания върху хора.
Друго проучване установи, че кардамонът може да помогне за облекчаване на оксидативния стрес, причинен от отравяне с ацетаминофен, който е често срещано обезболяващо средство.
Противоракови свойства
Кардамонът съдържа естествени фитохимикали, които могат да се борят с болести като рак. Той не може да замести лечението на рака, но някои проучвания показват, че подправката може да има борещи рака свойства.
Проучване от 2024 г. установи, че фитохимикалите в кардамона помагат, когато тялото стане резистентно към борещи рака лечения, като химиотерапия, както и да предпазват от токсичност, произтичаща от химиотерапията.
Предпазва от язви
Подобно на джинджифила, кардамонът, негов братовчед, помога при храносмилателни проблеми. Някои хора използват подправката, за да си направят успокояващ стомаха чай. Тя може също да помогне за предпазване на стомаха от язви.
Проучване от 2024 г. установи, че етеричното масло от кардамон предпазва от стомашни язви, причинени от етанол, при плъхове, като намалява оксидативното увреждане. Необходими са обаче допълнителни изследвания върху гастрозащитните ефекти на кардамона при хората.
Рискове и странични ефекти
Кардамонът е безопасен за повечето хора като подправка и овкусител. Няма съобщения за рискове или нежелани странични ефекти от употребата му в готвенето.
Няма установена дозировка за прием на кардамон като добавка. Много капсули или таблетки с кардамон посочват доза от 400–500 мг сушена билка на хапче. Преди да приемате хапчета с кардамон или други естествени добавки, трябва да се консултирате с медицински специалист.
Кардамонът има силен, топъл вкус, който е едновременно пикантен и сладък. Някои хора казват, че има вкус на мента или лимон.
Хората могат да използват кардамон в къри, месни ястия, десерти, кафе и чай. Консумацията на кардамон помогне при метаболитен синдром и диабет и да подобри здравето на устната кухина, сърцето и черния дроб. Подправката също така предлага антимикробни свойства, помага за предотвратяване на язви и се бори с рака.
Добре е да знаем още, че кардамонът
Улеснява храносмилането – облекчава подуването на корема, киселините и лошото храносмилане
Стимулира метаболизма – подобрява изгарянето на мазнини и спомага регулирането на теглото
Освежава дъха – естествен освежител на устата с антибактериални свойства
Богат е на антиоксиданти – защитава клетките от увреждане и снижава възпалението
Подобрява респираторното здраве – спомага за облекчаването на кашлица, настинки и симптоми на астма
Източници:
https://www.myspicer.com/history-cardamom/
https://www.medicalnewstoday.com/articles/326532#faq
Прочетете още:
Домашно приготвен чай премахва всякакви видове болка
Лошия дъх, причини и естествени лекове
Върховният сок от джинджифил-куркума-моркови ще замени болката и противовъзпалителните лекарства
9 удивителни свойства на карамфила
Дванадесет етерични масла борят рака, подсилват имунитета и подобряват усещането за добро здраве
12 засилващи имунитета храни и билки, които придават мощни оздравяващи свойства на ястията ви
Канелата – подправка и лекарство от Марион Колева
Бъдете здрави
Ако статията ви харесва, молим ви да я споделите. Някъде някой може да се нуждае именно от тази информация.
Авторски права и ограничения свързани с тях
zdravivsekiden.com дава право на Потребителите да ползват всички услуги, които са предоставяни в Сайта само за лични нужди с нетърговска цел, при условие, че не се нарушават авторските права на zdravivsekiden.com или на трети лица, свързани пряко или косвено с материалите на Сайта. Не се разрешава материалите на този Сайта да се променят по никакъв начин, нито да бъдат копирани, публично разпространявани или раздавани за каквато и да било обществена или търговска цел. Употребата на публикуваните в този интернет Сайт материали в други сайтове е забранена.
Материалите на този Сайт са под закрилата на закона за Авторското право и сродните му права и всяка непозволена употреба може да бъде нарушение на авторско право, права върху търговски марки или други законови разпоредби.
zdravivsekiden.com си запазва правото да преотстъпва правата за публикуване на материали и всякакви части от информацията на Сайта, на трети лица при допълнително сключен договор, уреждащ правата и задълженията, в писмена форма между zdravivsekiden.com и лицето, публикуващо информацията.
Здрави всеки ден
