3 причини да ядем крес
След синапените листа, имаме удоволствието да ви представим още един също изключително полезен за здравето листен зеленчук, който можете да засадите доста скоро в градината си и само някакви си 2-3 седмици след поникването му, вече да си берете от леко лютичките му и крехки листа. (Вижте подробностите по-долу и рецептата най-долу – Здрави всеки ден)
Кресът или кресон, латинско название – Lepidium sativum L., е по-малко познатият братовчед на кръстоцветните зеленчуци – зеле, броколи и карфиол, но той чупи рекорди що се отнася до здравето. Кресът е основна храна от самото начало на човешкото съществуване и е най-старият познат листен зеленчук, консумиран от хората.
Тук даваме само три от причините, поради които трябва да добавите креса към хранителния си режим:
Противораковият зеленчук
Кресът се казва, че е необичайно силен когато става дума за предпазване от и справяне с рака поради способността му да повишава нивото на антиоксидантите в кръвта и да предпазва ДНК-то от увреждане.
Той съдържа фитохимикали, познати като глюкозинолати, които произвеждат изотиоцианатите, изследвани конкретно за свойствата им да се борят с рака. Изследвания показват, че приемането с храната на тези субстанции помага в битката с рака на гърдата, белия дроб, колоректалния и на простатата, както и с други видове рак.
Богатите на хлорофил листа на креса се смята, че помагат в битката със свободните радикали в тялото и че дори противодействат на отрицателното въздействие на канцерогенни субстанции като тютюневия дим. Скорошни изследвания от университета Ълстър откриха 17 процентно намаление в основното увреждане на ДНК след като участниците в изследването яли по 90 г суров крес на ден за период от осем седмици. Нивата на антиоксиданти в кръвта им също значително се повишили.
Противодейства на стареенето
Кресът се казва, че е една от най-мощните суперхрани що се отнася до способността му да противодейства на стареенето. Британско изследване, проведено от д-р Сара Шенкър, водещ диетолог и експерт по храните, откри доста удивителни резултати, свързани с подобряването на кожни заболявания. Повечето участници имали подобрение на кожата по отношение на бръчките, структурата, порите и т.н., като в същото време нивото на енергията им се повишило.
Шенкър отбелязва, „Кресът е богат източник на бета каротин, който е необходим за пропъждането на свободните радикали, способни да нанесат увреждане на кожните клетки. Обаче, за да действа той както трябва е необходима и висока концентрация на витамин С, която да затвори този процес, а кресът съдържа и витамин С в изобилие.
Освен това, кресът съдържа витамин Е който също е важен за здравето на кожата. Именно това обилие на хранителни вещества, както и верижната реакция посредством която те действат заедно, са така важни за поддържането на кожата здрава”.
Освен че може да ви помогне да изглеждате по-млади, кресът може също да спомогне за изчистването на акнето като добавка към подобряването на тена на кожата когато се приема вътрешно или се нанася под формата на лосион. Той може дори да предоставя облекчение при кожни болести като екземата.
Подсилва здравето на очите и сърцето
Кресонът е богат на лутеин и зеаксантин, каротеноиди, известни с това, че са полезни за здравето на сърцето и очите. Консумирането на храни, съдържащи тези съединения води до по-нисък риск от свързаната с възрастта дегенерация на макулата, най-често срещаната причина за слепота при възрастните.
Изследванията също така откриват, че тези каротеноиди поддържат здравето на сърдечносъдовата система, тъй като при хората с по-високо ниво на лутеин и зеаксантин страдат по-малко от атеросклероза и е по-малко вероятно да получат инфаркт в сравнение с хората с по-ниски нива.
Ако още не сте опитвали крес (кресон), ще откриете че е лесно да добавите този зеленчук към храната си. Трябва само да отрежете стеблата и да изплакнете обилно зелените листа със студена вода. Използвайте вместо маруля в салатите или го добавяйте в сандвичите. Можете да го задушавате леко на пара или да го пържите с други зеленчуци в уок, но оптимална полза ще извлечете, ако го ядете суров.
Да си засадим крес
Креса се отглежда в плодородна, богата на органични вещества почва, подготвена на бразди, която също така е важно да задържа влагата.
Можете да засаждате крес от ранна пролет до настъпване на горещините и отново в края на лятото, като оставяте разстояние между редовете от 20-25 см. Кресът изниква нагъсто, така е нужно прореждане – оскубване на част от поникналите растения, като оставяте растения на 8-10 см едно от друго в реда.
Крес можете да отглеждате и в ранна пролет в студени или полуотопени парници, които трябва да са проветриви и добре осветени, иначе растенията ще израстат силно на дължина и няма да са качествени.
2-3 седмици след поникването му, кресът може вече да се бере. Но за най-добри резултати е важно насадената площ да се плеви и полива редовно.
Изскубвайте или отрязвайте листата на креса близо до корена и за най-добро съхранение ги дръжте на проветриво място.
– The Alternative Daily
А сега и рецептата, която подбрахме за вас:
Шотове супа от крес
Порции: 6-8
Продукти:
450 г крес, измит
450 червени картофи, обелени и нарязани на кубчета
1 голяма глава (жълт) лук, нарязана на кубчета
1 стрък праз, само бялата част, срязан наполовина по дължина, добре измит и нарязан
8 ч.ч. (по 240 г) пилешки бульон
1 ч.ч. заквасена сметана
2 с.л. масло
Пълномаслено кисело мляко за украса
Сол на вкус
Указания:
1. В голяма тенджера оставете пилешкия бульон да заври и добавете нарязаните картофи; варете около 20 минути или докато картофите се сварят.
2. Разтопете маслото в голям тиган, добавете лука и праза и ги задушете докато омекнат и станат прозрачни. Посолете леко.
3. В друг съд с подсолена вряща вода бланширайте креса за 30 секунди. Охладете моментално след изваждането в лед, за да прекъснете готвенето, отцедете, нарежете на ситно и оставете настрани.
4. Добавете лука, праза и креса към пилешкия бульон. Оставете да къкри до омекването на всички зеленчуци, около 5 минути. Оставете да изстива 15 минути.
5. С миксер направете супата на гладко пюре. Добавете сметаната и посолете на вкус.
6. Можете да сервирате супата гореща или студена. Преди да я сервирате, украсете с кисело мляко.
7. Сервирайте я преди обяд или вечеря в малко чашки – шотове – като разядка.
Наздраве и бъдете здрави!
Източници: The Alternative Daily, 3 Reasons to Eat Watercress, 8 January 2014
http://www.thealternativedaily.com/3-reasons-eat-watercress/
http://blogs.kqed.org/bayareabites/2009/05/06/watercress-soup-shots/
Снимка: justlocalfood.blogspot.com
Прочетете още: Синапените листа – благословия за здравето
Ако статията ви харесва, молим ви да я споделите. Някъде някой може да се нуждае именно от тази информация.
Важно
„Здрави всеки ден” ви препоръчваме да не се самолекувате, следвайки информацията, дадена в материалите на сайта, както и винаги да се консултирате с опитен лекар, който най-добре познава състоянието ви, преди да предприемете каквото и да било лечение, произтичащо от настоящата или от останалите статии в сайта.
Авторски права и ограничения свързани с тях
zdravivsekiden.com дава право на Потребителите да ползват всички услуги, които са предоставяни в Сайта само за лични нужди с нетърговска цел, при условие, че не се нарушават авторските права на zdravivsekiden.com или на трети лица, свързани пряко или косвено с материалите на Сайта. Не се разрешава материалите на този Сайта да се променят по никакъв начин, нито да бъдат копирани, публично разпространявани или раздавани за каквато и да било обществена или търговска цел. Употребата на публикуваните в този интернет Сайт материали в други сайтове е забранена.
Материалите на този Сайт са под закрилата на закона за Авторското право и сродните му права и всяка непозволена употреба може да бъде нарушение на авторско право, права върху търговски марки или други законови разпоредби.
zdravivsekiden.com си запазва правото да преотстъпва правата за публикуване на материали и всякакви части от информацията на Сайта, на трети лица при допълнително сключен договор, уреждащ правата и задълженията, в писмена форма между zdravivsekiden.com и лицето, публикуващо информацията.
Здрави всеки ден
