Три рецепти с риба
Избрахме за вас за празника следните лесни и вкусни рецепти:
Риба, печена в пергамент
Рецепта на д-р Марк Хаймън
Прекрасен начин да приготвите риба на пара, за да стане тя нежна, сипкава и вкусна.
8 порции
Приготвя се за 5 минути и е готова за още 25 минути
Продукти:
- 4 (от по 225 г.) филета сьомга или камбала
- 3 супени лъжици студено пресован зехтин
- сока и кората на 1 лимон
- морска сол и прясно смлян черен пипер
- 4 средно големи домата, на тънки филийки
- 1 голям портокал, на тънки филийки
- 3 стръка праз (само бялата част), ситно нарязан
- 8 пресни листа босилек, ситно нарязани
- 8 клонки прясна мащерка
- 1 супени лъжици каперси, изплакнати и подсушени
- 1 ч.ч. сухо бяло вино, например шардоне
Начин на приготвяне
- Загрейте фурната предварително на 200°С (400°F).
- Сложете четири кръга с диаметър 46 см пергаментова хартия на плота и ги намажете леко с 1/2 супена лъжица зехтин. Сгънете всеки лист наполовина и разтворете отново. Сложете рибите със кожата надолу до сгъвката.
- Намажете всяко филе с 1/2 супена лъжица зехтин, напръскайте с лимонена кора и овкусете със сол и черен пипер.
- Поставете върху всяко филе риба по две филийки домат и две филийки портокал и намажете филетата с лимоновия сок. Отгоре поръсете с праза, билките и каперсите.
- Поръсете с виното, прегънете хартията и започнете да сгъвате двете части по посока на рибата, докато се образува плътно увито пакетче. Увийте и другите три филета по същия начин.
- Намажете хартията отгоре със зехтин, за да не се овъгли по време на печенето. Наредете увитите риби върху хартия за печене и сложете на горната скара на фурната. Печете по 10 минути за всеки 2.5 см дебелина на рибата.
- Когато е готова, внимателно развийте или срежете пергаментовата хартия, разтворете я внимателно защото парата ще е много гореща. Сервирайте рибата или както е върху хартията или извадете всяка порция върху загрята чиния.
Източник: Dr Mark Hyman Recipe, Pesce Al Cartoccio (Fish Baked in Parchment Paper)
И две от рецептите на мама:
Бяла риба на фурна
Рецепта, научена на опашка за риба в Халите преди Никулден и много вкусна
Продукти
800 г бяла риба
1.2 кг картофи
400 г майонеза, по възможност домашно приготвена от 2 пресни жълтъка, 1 ч.ч. зехтин, който доливате постепенно, докато разбивате, 1 с.л. лимонов сок и малко сол (разбийте продуктите с миксер до получаването на гъста майонеза) или си купете готова майонеза от магазина
1 връзка пресен копър, ситно нарязан
зелени маслини за украса
Морска сол и/или домашно приготвена подправка за ястия с лук, магданоз, моркови… (по желание)
Приготовление
Намаслявате правоъгълна тава, нареждате половината от обелените и нарязани на кръгове с дебелина 1 см картофи, посолявате или поръсвате с домашната подправка и ситно нарязан копър и нареждате рибата плътно върху картофите. Поръсвате сол и/или подправката и ситно нарязан копър. Отгоре нареждате плътно останалите картофи на кръгове. Поръсвате със сол и/или подправка и със ситно нарязан копър. Наливате топла вода 2 ч.ч., така че да не облива картофите, но да е достатъчна, за да се сварят. Отгоре разстилате майонезата да покрие плътно картофите. Печете в средно силна фурна, около 30 минути или докато картофите и рибата са готови, а ястието приятно се запече. Сервирате ястието топло, гарнираано със зелени маслини.
Треска със сос
Филетата от риба треска са големи, затова нарежете всяко филе на три части. Вземете голяма чиния и поръсете дъното с Пикантина (за ястия и супи), кимион, ситно нарязан копър и лимонов сок и започнете да редите филетата като всеки ред поръсвате с Пикантина, кимион, копър и лимон. Оставете купчината да почине 5 минути. След това овалвайте всяко парче в брашно и пържете в сгорещено олио. Изваждайте, нареждайте ги в чиниите за сервиране и ги поднесете със следния сос:
Сос за риба на Леа
В 100 г масло се задушава ситно нарязан праз лук, 3 стръка. Като поомекне се добавят 300 г бели гъби красиво нарязани, така че да запазят формата на гъбата с пънчето, и 2 картофа, обелени и нарязани на кубчета, доливате 1 чаена чаша прясно мляко и малко вода и оставяте да ври на умерен огън като се разбърква съвсем леко, за да останат гъбите цели. След около 10 минути добавяте 50 мл прясно мляко с разтворени 1 супена лъжица Пикантина (за ястия и супи) и 1 супена лъжица брашно в него и оставяте соса да се сгъсти.
Здрави всеки ден
Снимка: www.bbcgoodfood.com
Ако статията ви харесва, молим ви да я споделите. Някъде някой може да се нуждае именно от тази информация.
Авторски права и ограничения свързани с тях
zdravivsekiden.com дава право на Потребителите да ползват всички услуги, които са предоставяни в Сайта само за лични нужди с нетърговска цел, при условие, че не се нарушават авторските права на zdravivsekiden.com или на трети лица, свързани пряко или косвено с материалите на Сайта. Не се разрешава материалите на този Сайта да се променят по никакъв начин, нито да бъдат копирани, публично разпространявани или раздавани за каквато и да било обществена или търговска цел. Употребата на публикуваните в този интернет Сайт материали в други сайтове е забранена.
Материалите на този Сайт са под закрилата на закона за Авторското право и сродните му права и всяка непозволена употреба може да бъде нарушение на авторско право, права върху търговски марки или други законови разпоредби.
zdravivsekiden.com си запазва правото да преотстъпва правата за публикуване на материали и всякакви части от информацията на Сайта, на трети лица при допълнително сключен договор, уреждащ правата и задълженията, в писмена форма между zdravivsekiden.com и лицето, публикуващо информацията.
Здрави всеки ден
