Сос от червени боровинки, убийствени рецепти за празници и делници
Сосът от червени боровинки… въздесъщата гарнитура за повечето празнични обяди/вечери особено в студените сезони е превъзходна за пуйка, шунка, зеленчукови ястия, пюре от картофи…
Предлагаме ви чудесна рецепта на ферментирал сос с червени боровинки!
Ще се изненадате колко е вкусен. Първо може и да ви се стори, че не е вашата рецепта, докато го приготвяте Но след като го оставите да ферментира 2 дни, тъмно червният му цвят и сладко-кисело-пикантният му вкус ще ви пленят.
Така че ако го приготвите днес, може да ви се наложи да го правите още един път до Деня на благодарността, понеже може да не оцелее до тогава!
Дори и да го хапвате на малки порции, той ще зареди храносмилателната ви система с трилиони единици полезни бактерии! Това се казва вкусен начин да се заредите с пробиотици от празничната трапеза. И да се насладите на чудесния му вкус!
Червените боровинки съдържат много витамин С, фибри и манган. В тях има много фитонутриенти, а те са с много силно противовъзпалитено действие. Нареждат се на едно от първите места сред дребните безкостилкови плодове по антиоксидантна стойност и са полезни за сърдечносъдовата система, предпазват от рак и съдържат способстващи храносмилането ензими.
И всичко това в дребните кисели червени боровинки! А като ги оставите да ферментират, ще сте си приготвили нещо още по-полезно за здравето: нещо добавящо витамини, усилващо дейността на ензимите и снабдяващо полезни бактерии храносмилателния ви тракт.
Разбира се, ако нямате червени боровинки, винаги можете да използвате сини. Цветът ще е различен, но полезността и вкусното изживяване не.
Ако семейството ви не си пада по ферментиралите храни все още, много лесно можете да маскирате тази рецепта. Смесете я в равни количества с традиционен сос от червени боровинки и никой няма да забележи разликата! Обаче, тази рецепта е толкова вкусна, че вероятно няма да ви се наложи да я прикривате.
Ферментирал сос от червени боровинки
Съставки
- 3 чаени чаши пресни червени боровинки
- 1/2 чаена чаша американски орехи – пекан (по желание); у нас орехи/бадеми или други ядки по избор
- 1/2 чаена чаша мед
- 1 ч.л. морска сол
- 1/2 чаена чаша суроватка ИЛИ 1/2 чаена чаша филтрирана вода с 1/2 ч.л. стартерна култура
- 1/2 чаена чаша ябълков сок
- 1 ч.л. канела
- 1/2 ч.л. смлян карамфил (по желание)
- сока от 1 портокал и от 1 лимон
- 1/2 чаена чаша стафиди.
Указания
- Смесете всички съставки (без стафидите).
- Сложете ги в кухненския робот и ги смелете до желаната от вас консистенция. Можете да ги оставите по-едро смлени, за да се получи хрупкав ефект.
- Разбъркайте стафидите в соса.
- Сложете сместа в голям буркан (от 1 литър).
- Ако е необходимо, долейте филтрирана вода или ябълков сок до около 2.5 см под ръба на буркана.
- Затворете добре капака и оставете буркана на стайна температура 48 часа, за да ферментира. Под буркана сложете поднос или тава в случай че от буркана потекат сокове.
- Заради ферментацията трябва да отворите буркана ВНИМАТЕЛНО.
- Преместете в хладилника и употребете в рамките на 2 месеца.
Забележки: Разбира се можете да направите половин доза. Както и можете да добавите люто за още по-богат вкус. Люто чушле със или без семките. Зависи колко лют искате да е сосът ви. Или настърган джиднжифил отново на вкус.
Сос от червени боровинки за Деня на благодарността
Съставки
- 360 г (12 унции) пресни червени боровинки
- ¼ чаена чаша пресни (сини) боровинки
- ¼ чаена чаша пресни малини
- 1 чаена чаша вода
- 1 чаена чаша захар
- ½ лайм, само кората
Указания
1. Сложете почистените и измити плодове в тенджера или дълбок тиган с една чаена чаша вода и захарта. Оставете соса да ври на тих огън 15 минути, след което с домакинска преса за картофи леко го намачкайте. Оставете парченца в соса, не го превръщайте в пюре.
2. Махнете от огъня и оставете сместа да се охлади на стайна температура. Добавете настърганата кора на лайма и сложете соса в хладилника, за да се сгъсти.
3. Зареден с чудесната смес от тръпчивост и сладост на горските плодове, този сос ще изненада не само гостите ви, но и вас самите. Чудесен е на същия ден, но дори още по-вкусен е на следващия, с неизядената храна след празника…
Източници:
http://ohlardy.com/fermented-cranberry-sauce/
http://www.simplecomfortfood.com/2010/11/20/thanksgiving-cranberry-sauce/
Снимка: twitter.com
Бъдете здрави
Очаквайте още полезни статии за това как да поддържаме здравето си, как да не остаряваме и как да се предпазваме от болестите.
Ако статията ви харесва, молим ви да я споделите. Някъде някой може да се нуждае именно от тази информация.
Авторски права и ограничения свързани с тях
zdravivsekiden.com дава право на Потребителите да ползват всички услуги, които са предоставяни в Сайта само за лични нужди с нетърговска цел, при условие, че не се нарушават авторските права на zdravivsekiden.com или на трети лица, свързани пряко или косвено с материалите на Сайта. Не се разрешава материалите на този Сайта да се променят по никакъв начин, нито да бъдат копирани, публично разпространявани или раздавани за каквато и да било обществена или търговска цел. Употребата на публикуваните в този интернет Сайт материали в други сайтове е забранена.
Материалите на този Сайт са под закрилата на закона за Авторското право и сродните му права и всяка непозволена употреба може да бъде нарушение на авторско право, права върху търговски марки или други законови разпоредби.
zdravivsekiden.com си запазва правото да преотстъпва правата за публикуване на материали и всякакви части от информацията на Сайта, на трети лица при допълнително сключен договор, уреждащ правата и задълженията, в писмена форма между zdravivsekiden.com и лицето, публикуващо информацията.
Здрави всеки ден
