Мариновани яйца за разнообразие, 2 рецепти
Представяме на вашето внимание начин да използвате останалите ви от Великден яйца, ако случайно сте прекалили с броя им. Идеята е полезна и за останалата част от годината, понеже предоставя свеж начин за приготвяне на яйцата, харесван от малки и големи.
Да, мариновани яйца. Може ли човек да си представи, че това е възможно? Да!!! Възможно Е и те са фантастично вкусни. И по-рано съм правила мариновани яйца, които са много вкусни. Събрахме много яйца миналата седмица и си казах, че ще ги мариновам. После си помислих, защо да не ги оставя леко да ферментират? Яйцата са вкусна и полезна храна, а както знаем, ферментиралите (мариновани) храни също са полезни. И този ход се оказа печеливш.
За първата партида се постарах да ги приготвя по най-лесния начин. Яйца, сол, закваска (дрожди), вода, време. Децата не спираха да ме питат „Готови ли са вече”? След като престоят само 3 дни на плота в кухнята, вие се уреждате с много вкусни яйца! Очаквах първата хапка да е с киселичката, резлива жилка, която толкова обичам. Честно, вкусът беше на прекрасно осолено твърдо сварено яйце. И накрая се усещаше резливата жилка от ферментацията!
Тези яйцата ще изчезнат за нула време сигурна съм! Да не говорим, че можете да добавяте какво ли не в рецептата. Идват ми на ум марината за кимчи, чесън, копър, черен пипер на зърна и т.н. Няма граници какво можете да добавите при направата на тези яйца!
Мариновани яйца
Забавна иновация в приготвянето на твърдо сварените яйца!
Съставки
- 15 твърдо сварени яйца, обелени
- 1/4 чаена чаша суроватка или 1/2 ч.л. закваска (дрожди)
- 1 с.л. морска сол
- 1 чаена чаша вода
Указания
- Сложете яйцата в съд с кошница за варене на пара, захлупете и варете на пара 18 минути
- Сложете яйцата в лед – на ледена баня и ги оставете да изстинат напълно
- Смесете закваската (или суроватката) и солта в 1 ч.ч. вода и бъркайте до разтваряне
- Сложете яйцата в буркан с плътно затварящ се капак от 1 литър
- Налейте маринатата върху яйцата. Добавете вода която да облее яйцата
- Затворете капака и ги оставете да се мариноват и ферментират на кухненския плот 3 дни на стайна температура
Забележка: Добавете вкусотии като чесън, копър, люти зелени чушлета, черен пипер на зърна, сок от кисело зеле и т.н.
И за да ви е по-лесно да въвеждате иновации, ето още една рецепта, наречена:
Истински мариновани яйца
Ето какво ви трябва:
- 1 двулитров буркан, плътно затварящ се с капак с уплътнител
- Голяма тенджера
- Яйцата които сте решили да мариновате
- Чесън и копър
- Кашерна сол (за предпочитане несъдържаща йод)
- Преварена вода (от чешмата или изворна, ако предпочитате)
Забележете, че твърдо сварените яйца трябва да са обелени и изстинали когато започвате да ги мариновате, както и че вие всъщност няма да ги варите в истинския смисъл на думата. Просто ги сложете във вода на печката и когато заврат, изключете котлона. Горещата вода ще свари яйцата идеално или поне идеално за тази рецепта.
Как да ги направите
- Сложете 2-3 скилидки чесън и няколко клонки копър на дъното на буркана (бурканите)
- Наредете яйцата в буркана, като добавяте чесън и копър на редове между тях
- В съд разбъркайте по 1 ч.л. кашерна сол на всеки 2 ч.ч. вода
- Изсипете солената марината в буркана. Повтаряйте последните две стъпки докато маринатата покрие яйцата. Непременно оставете 2 см и половина свободни над яйцата за да може въздухът да излезе. Сложете капака с уплътнението и завийте добре но не много плътно.
- Оставете буркана на хладно тъмно място около 3 дни. След 3 дни вижте дали съдържанието е започнало да ферментира. Оставете яйцата да ферментират според до степента, която е по вкуса ви.
Съвети:
Яйцата няма да ферментират толкова много колкото го правят суровите плодове, защото те вече са сварени. Ако видите мехурчета на повърхността над яйцата, значи ферментацията е в действие!
Можете да добавите суроватка, която ще спомогне за ускоряване на процеса, но на мен лично не ми харесва вкуса на суроватката специално в яйцата. Така че тук водещо е личното предпочитание на всеки.
Хората често се притесняват за ферментирането и рисковете от развалени храни. Ако бурканите са добре измити, и ако внимавате за развалени продукти/храна и винаги помирисвате какво ядете, няма да се излагате на опасност. Ферментацията е естествен процес – по-естествен от пастьоризацията или консервирането под налягане.
Така че големият въпрос, който си задавате е, „Какъв им е вкусът”? Ами, много са вкусни. Не са толкова кисели, колкото при използването на оцет и въпреки това са много пикантни и вкусни.
В предаването На кафе по Нова телевизия на втория ден от Великден, 13 април 2015 година, Иван Звездев използва винен и ябълков оцет, както и парче червено цвекло, наред с вода, чесън, дафинов лист и други подправки, в които постави твърдо сварени, боядисани за празника и обелени яйца и каза, че като постоят в тази марината, те ще добият наситен червен цвят и ще станат хрупкави.
След горните насоки сме сигурни, че вие ще си измислите своя рецепта за маринованите яйца и ще я превърнете в хит в кухнята си тази пролет и за в бъдеще.
Здрави всеки ден
Източници:
http://ohlardy.com/fermented-eggs/
http://naturalfamilytoday.com/nutrition/true-pickled-eggs/
Снимки: naturalfamilytoday.com; flickrhivemind.net
Ако статията ви харесва, молим ви да я споделите. Някъде някой може да се нуждае именно от тази информация.
Авторски права и ограничения свързани с тях
zdravivsekiden.com дава право на Потребителите да ползват всички услуги, които са предоставяни в Сайта само за лични нужди с нетърговска цел, при условие, че не се нарушават авторските права на zdravivsekiden.com или на трети лица, свързани пряко или косвено с материалите на Сайта. Не се разрешава материалите на този Сайта да се променят по никакъв начин, нито да бъдат копирани, публично разпространявани или раздавани за каквато и да било обществена или търговска цел. Употребата на публикуваните в този интернет Сайт материали в други сайтове е забранена.
Материалите на този Сайт са под закрилата на закона за Авторското право и сродните му права и всяка непозволена употреба може да бъде нарушение на авторско право, права върху търговски марки или други законови разпоредби.
zdravivsekiden.com си запазва правото да преотстъпва правата за публикуване на материали и всякакви части от информацията на Сайта, на трети лица при допълнително сключен договор, уреждащ правата и задълженията, в писмена форма между zdravivsekiden.com и лицето, публикуващо информацията.
Здрави всеки ден
