Черешите премахват канцерогените в говеждото, рецепта
Нарязани череши можете да използвате не само в плодовите сладкиши.Те забавят развалянето на смляното говеждо и намаляват формирането на потенциално канцерогенните съединения в хамбургерите по време на печенето, съобщават американски изследователи. Изследването показва, че хамбургерите с череши се развалят по-бавно по време на съхранението им в хладилника. Счита се, че причината за това се крие във въздействието на съединенията в черешите.
Изследователският екип откри също така, че в сравнение с каймата в която няма череши, черешовите хамбургери имат около 70% по-ниски нива на хетероциклични ароматни амини (HAA), канцерогени, формиращи се при топлинната обработка на месото. Намаляването на концентрации на HAA в гарнираните с череши хамбургери се дължи отчасти на разреждането, тъй като те съдържат 11.5% череши. Обаче, главният възпиращ ефект на кожата на черешите се дължи очевидно на съставки в черешите, възпиращи реакцията(ите), водеща(и) до формирането на HAA.
В съответствие с резултатите от предишни изследвания, бургерите с череши са по-сочни и съдържат по-малко мазнини от бургерите без череши, съобщават Брит и колеги. След 4 дни в хладилника те също така съдържат по-малко от половината окислен холестерол от обикновените бургери. Заключенията на предишни изследвания показват, че окисленият кислород е по-вреден от обикновения холестерол.
Според съобщение на университета, бургери с череши днес са включени в обедното меню в 16 щата – Аризона, Калифорния, Илиноис, Индиана, Кентъки, Масачусетс, Мичиган, Ню Джърси, Северна Каролина, Охайо, Орегон, Пенсилвания, Южна Каролина, Тенеси, Вашингтон и Западна Вирджиния.
Черешови бургери
Съставки
Указания
Смесете каймата, черешите, лука, босилека, чесъна, соса Уорчестър, солта и черния пепер, омесете добре. Оформете каймата на 4 бургера. Изпечете бургерите на скара на средно силен огън около за около 15 минути като веднъж ги обърнете – така ще са средно изпечени, ако искате да са по-изпечени, удължете времето. Препечете срязаните на две хлебчета на скарата, ако искате. Поставете листо маруля и бургер върху половин хлебче и залейте с лют сос.
За да направите Лют сос от череши и портокали: Смесете 1 ч.ч. нарязани пресни добре узряли череши, 1/2 ч.ч. нарязан портокал без кората, 1/2 ч.ч. нарязан сладък лук и 1 нарязана на ситно маринована люта чушка. Овкусете със сол и черен пипер, ако искате.
Източник: http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2008/01/02/carcinogens-in-beef.aspx ; http://main.kitchendaily.com/recipe/cherry-burgers-151844/#ixzz2XyDxR01D
Снимка: main.kitchendaily.com
Ако статията ви харесва, молим ви да я споделите. Някъде някой може да се нуждае именно от тази информация.
Авторски права и ограничения свързани с тях
zdravivsekiden.com дава право на Потребителите да ползват всички услуги, които са предоставяни в Сайта само за лични нужди с нетърговска цел, при условие, че не се нарушават авторските права на zdravivsekiden.com или на трети лица, свързани пряко или косвено с материалите на Сайта. Не се разрешава материалите на този Сайта да се променят по никакъв начин, нито да бъдат копирани, публично разпространявани или раздавани за каквато и да било обществена или търговска цел. Употребата на публикуваните в този интернет Сайт материали в други сайтове е забранена.
Материалите на този Сайт са под закрилата на закона за Авторското право и сродните му права и всяка непозволена употреба може да бъде нарушение на авторско право, права върху търговски марки или други законови разпоредби.
zdravivsekiden.com си запазва правото да преотстъпва правата за публикуване на материали и всякакви части от информацията на Сайта, на трети лица при допълнително сключен договор, уреждащ правата и задълженията, в писмена форма между zdravivsekiden.com и лицето, публикуващо информацията.
Здрави всеки ден
