Блестящ триумф на тиквите, за здравето и небцето

Скромната тиква, която произлиза в Централна Америка и е боготворена от ранните жители на Северна Америка, е натоварена с магически сили в съвременната американска култура. Тиквата на Пепеляшка се превръща в карета и я отвежда до заветния бал в двореца на принца. В Деня на вси светии – Хелоуин, децата в цяла Америка придават на оранжевите тикви закачливи или лошички изражения. А скорошно изследване показа, че във всичките й форми — месо, семки и масло — тиквата има способността да противодейства на редица болестни процеси в тялото.

Яркият оранжев цвят на месото на тиквата крие богато съдържание на каротеноиди като бета-каротин, който помага за неутрализирането на свободните радикали и по този начин намалава риска от рак. Каротеноидите лутеин и зеаксантин, съдържащи се в тиквата подсилват здравето на очите и пазят макулата от дегенерация. Тиквата е също така добър източник на витамините A и C, както и на алфа-хидрокси киселините, които намаляват признаците на стареене на кожата.

Калият в тиквите ги прави добър хранителен източник за хората с хипертония. Голямото съдържание на фибри в тиквата притъпява апетита, намалява усвояването на мазнините, и предпазва от атеросклероза. Тиквата дава надежда за диабетиците: в изследвания с животни, тиквата подсилва регенерацията на увредените, произвеждащи инсулин бета клетки. В резултат на това тиквата може драстично да намали нуждата от дневните инжекции инсулин при диабетиците.

Когато изрязвате фенера за Хелоуин най-добре не изхвърляйте семките. Нови изследвания показват, че тиквените семки вероятно са по-полезни и от самата тиква. Тиквените семки са особено обещаващи за здравето на простатата, особено при заболяването известно като доброкачествена простатна хипертрофия (ДПХ). Често срещана при мъжете на възраст над 50 години, тази болест включва уголемяване на простатната жлеза отчасти поради прекомерната стимулация на простатните клетки от тестостерона. Съставките в маслото от тиквени семки изглежда са способни да прекъсват тази мултипликация на простатните клетки. Семките също така съдържат много каротеноиди, омега-3 мазнини и цинк, съеднинения, изследвани заради потенциалните им ползи за здравето на простатата. Цинкът помага и за предпазване от остеопороза на таза и гръбначния стълб, която, както и ДПХ, е често срещана при по-възрастните мъже.

Още няколко думи за чудодейните тиквени семки:

Тиквените семки съдържат много фитостероли, съединения, съдържащи се в растения, които доказано снижават нивата на холестерола в кръвта, подобряват имунния отговор и намаляват риска от някои видове рак. Те обикновено се добавят в пасти и пастети за мазане, заместващи маслото, но в тиквените семки те се съдържат естествено и са много вкусни.

В сравнение с противовъзпалителните лекарства за артрит, тиквените семки са показали, че са също толкова ефикасни в снижаването на симптомите на възпалението в изследвания с животни. Обаче, за разлика от индометацина — който може да увреди лигавицата на ставите и да влоши артрита — тиквените семки нямат странични ефекти.

Тиквените семки са богати на полезни вещества — добър източник на магнезий, манган и фосфор — и богати на протеини. Освен това, изследвания в Южна Африка показват, че те предпазват черния дроб от вредните последици при недостиг на протеин. Маслото от тиквено семе е заредено с есенциални мастни киселини, които поддържат кръвоносните съдове и нервите здрави, както и осигуряват необходимата влажност на тъканите, включително и на кожата.

Обобщени ползи за здравето — Тиквите:

– са добър източник на витамините A и C, както и на алфа-хидрокси киселините, които намаляват признаците на стареене на кожата
– подсилват здравето на очите и пазят от дегенерацията на макулата поради съдържанието на лутеин и зеаксантин
– съдържат много фитостероли, които подобряват имунния отговор и намаляват риска от някои видове рак
– са богати на цинк, който помага за предпазване на тялото от остеопороза на таза и гръбначния стълб
– заредени са с есенциани мастни киселини, които поддържат кръвоносните съдове и нервите здрави, както и осигуряват необходимата лубрикация на тъканите, включително на кожата

Предвид разнообразните ползи на всички части на тиквата, есенните тикви заслужават да се използва подобаващо в кухнята, вместо да се смятат само за украса на верандата. Също така, тиквата не е само плънка за пай. Има рецепти, както за сладкиши, така и за всякакви вкусни ястия с тиква. Разностранните й употреби, наред със запасите й от семки, правят тиквата много повече от материал за фенери, пък било то и романтични.

Рейчъл Левин

Тиквени блокчета с карамел и овесени ядки

Подходящи за раздаване на Хелоуин и много вкусни!

Съставки за 24 блокчета

2 ч.ч. брашно; 2 ч.ч. овесени ядки; 1 1/2 ч.ч. кафява захар; 1 ч.л. сода за хляб; 1/2 ч.л. сол; 1 1/2 ч.л. канела, смляна; 3/4 ч.л. джинджифил, смлян; 1/4 ч.л. индийско орехче, смляно; 1 ч.ч. масло, разтопено; 1 ч.ч. тиква, сварена и пасирана на пюре; 1 ч.л. екстракт от ванилия; 200 г карамелени бонбони (тип карамел-му) или домашни приготвен карамел; 2 с.л. мляко

Приготовление

1. Загрейте фурната предварително на 180°С. Смесете брашното, овесените ядки, содата за хляб, солта и смлените подправки в голяма купа. Добавете маслото, бъркайте докато получите хомогенна смес, която да стане на големи трохи. Запазете 1/2 (около 2 1/4 ч.ч.) за глазурата. Добавете тиквата и ванилията към сместа в купата; разбъркайте докато се размесят добре. Изсипете и равномерно разпределете в правоъгълна тавичка (22см х 33см) на дъното на която има намаслено фолио. Оставете настрани.
2. Разтопете карамелените бонбони и млякото на умерен огън до пълното им разтопяване като от време на време разбърквате. Махнете от огъня и оставете за 1 минута настрани. Изсипете върху тиквената смес като разстелете карамела до 1.2 см от края на тавата. Отгоре наръсете оставеното за целта тесто, като го стривате на трохи.
3. Печете 30 до 35 минути или до златисто кафяво. Оставете да изстине върху поставка. Извадете от тавата. Нарежете на блокчета.

Източници:

The Health Benefits of Pumpkins
http://www.gayot.com/lifestyle/health/features/pumpkin-health-benefits.html

Caramel Pumpkin Oatmeal Bars

http://www.mccormick.com/Recipes/Dessert/Caramel-Pumpkin-Oatmeal-Bars

Снимки: foodhubkohala.org ; www.foodchannel.com

Ако статията ви харесва, молим ви да я споделите. Някъде някой може да се нуждае именно от тази информация. 

Авторски права и ограничения свързани с тях

zdravivsekiden.com дава право на Потребителите да ползват всички услуги, които са предоставяни в Сайта само за лични нужди с нетърговска цел, при условие, че не се нарушават авторските права на zdravivsekiden.com или на трети лица, свързани пряко или косвено с материалите на Сайта. Не се разрешава материалите на този Сайта да се променят по никакъв начин, нито да бъдат копирани, публично разпространявани или раздавани за каквато и да било обществена или търговска цел. Употребата на публикуваните в този интернет Сайт материали в други сайтове е забранена.

Материалите на този Сайт са под закрилата на закона за Авторското право и сродните му права и всяка непозволена употреба може да бъде нарушение на авторско право, права върху търговски марки или други законови разпоредби.

zdravivsekiden.com си запазва правото да преотстъпва правата за публикуване на материали и всякакви части от информацията на Сайта, на трети лица при допълнително сключен договор, уреждащ правата и задълженията, в писмена форма между zdravivsekiden.com и лицето, публикуващо информацията.

Здрави всеки ден