Полезни за костите, щедри като пролетта

Яжте този леко лютичък, изграждащ костите зеленчук, който сега е в сезон.

Затоплянето на времето е чудесен момент да потърсим най-пресните зеленчуци на пазара, сред които са и елегантните и жизнерадостни репички. А знаехте ли, че освен да радват окото и да се борят с пролетната умора, те помагат и за изграждането на костите.

Има едни дребни, хрупкави и алкализиращи зеленчуци, които са истинско богатство за здравето на костите и които съдържат цели девет основни хранителни вещества, но често ги пренебрегваме. Те са най-здравословни по това време на годината.

Репичките: Чудесен източник на витамин С… и на още много други полезни вещества…

Алкализиращите организма репички са член на семейство синапени и растат в разнообразни форми, големини и цветове. Най-често срещаният вид са оцветени в ярко червено и бяло, но всички разновидностти на ряпичките съдържат витамин С, основно хранително вещество за изграждането на костите.

Всъщност, порцията от 100 г сурови репички съдържа 8.6 мг от полезния за костите витамин и антиоксидант – витамин С. А антиоксидантите са особено важни за здравето на костите. А не по-малко важен е фактът, че витамин С е от основно значение за производството на колаген и за формирането на костите.

Впечатляващо е колко много хранителна сила се съдържа в тези дребни зеленчуци!

Ето списък на други основни хранителни вещества, полезни за костната система, съдържащи се в репичките:

• Витамин K е супер звезда що се отнася до здравето на костите. Изследователите бяха изумени да открият, че витамин К е особено важен в поддържането на здравето на костите. Те откриха, че витамин К е основополагащ за формирането на нови костна маса, играейки многостранна роля в процеса.

• Магнезият е особено важен в повече от 300 процеса в тялото и е жизнено важен за усвояването на калция.
• Калцият е минералът на здравите кости и, макар че не е единственият с тази функция, няма как да отречем значението му. Ако търсите растителен източник на този минерал, репичките са хрупкав и цветен вариант!
• Цинкът често бива пренебрегван що се отнася до здравето на костите. Но той наистина помага в регулирането на обмяната или ремоделирането на костите. Изследванията показаха, че хората с остеопороза често имат ниски нива на цинк.
• Фолиевата киселина, ниацинът (B3), пиридоксинът и рибофлавинът, които всичките са В витамини, действат в синергия един с друг и с витамин В12.
• Флаваноидните антиоксиданти, като бета каротин, зеаксин и лутеин.

Кой би предположил, че мъничките репички отстрани в чинията имат да ви предложат толкова много?

И те не попадат в дузината затлачени с вредни химикали плодове и зеленчуци  (Очаквайте списъка наскоро)

Има и още една важна характеристика на репичките: те не са включени в списъка на „Вредната дузина” на Работната група на природозащинтниците. Така че е малко вероятно те да съдържат пестициди. Дали купувате обикновени или органично отглеждани репички, избирайте ги да са твърди, с гладка кожа и със свежи листа.

Различен начин да се насладим на репичките

Репичките могат да предложат повече от това да са само хрупкава съставка на салатите. Предлагаме ви вкусна и лесна за приготвяне рецепта за нтересен ордьовър – опитайте го на Велокденската трапеза.

Печен ордьовър с репички

4 порции

Продукти

2 връзки репички, почистени
2 с.л. студено пресован зехтин
1 ч.л. розмарин, смлян
2 ч.л. чесън, счукан (по желание)
Сока от 1/2 лимон
Морска сол и черен пипер на вкус

Указания

Предварително затоплете фурната на 230 градуса C.
Нарежете репичките на две (или на четвъртинки, ако са едри).
В купа разбъркайте зехтина, розмарина и чесъна, добавете репичките и добре ги объркайте да се покрият отвсякъде.
Изсипете репичките върху хартия за печене и ги поръсете с морска сол и черен пипер.
Печете във фурната приблизително 15 минути, като ги разбърквате на всеки 5 минути.
Полейте с лимоновия сок и сервирайте горещи или студени.

Наздраве!

Вивиан Голдсмит

Източник: Osteoporosis Nutrition, Eat This Zesty Bone Building Veggie In Season Now, 27 April 2013

Снимка: raddar.co.il

Бележка на ‘Здрави всеки ден’: Не изхвърляйте листата на репичките. Просто се уверете, че са свежи – като всички листа, които използвате в салата, и ги нарежете наред с маруля, спанак, айсберг… Те също са витаминозни и полезни!

Ако статията ви харесва, молим ви да я споделите. Някъде някой може да се нуждае именно от тази информация. 

Авторски права и ограничения свързани с тях

zdravivsekiden.com дава право на Потребителите да ползват всички услуги, които са предоставяни в Сайта само за лични нужди с нетърговска цел, при условие, че не се нарушават авторските права на zdravivsekiden.com или на трети лица, свързани пряко или косвено с материалите на Сайта. Не се разрешава материалите на този Сайта да се променят по никакъв начин, нито да бъдат копирани, публично разпространявани или раздавани за каквато и да било обществена или търговска цел. Употребата на публикуваните в този интернет Сайт материали в други сайтове е забранена.

Материалите на този Сайт са под закрилата на закона за Авторското право и сродните му права и всяка непозволена употреба може да бъде нарушение на авторско право, права върху търговски марки или други законови разпоредби.

zdravivsekiden.com си запазва правото да преотстъпва правата за публикуване на материали и всякакви части от информацията на Сайта, на трети лица при допълнително сключен договор, уреждащ правата и задълженията, в писмена форма между zdravivsekiden.com и лицето, публикуващо информацията.

Здрави всеки ден