3 вкусни рецепти с пащърнак, праз, агнешко и сос с уиски
Пащърнак с картофи (Нийпс енд татис)
Продукти:
8 големи картофа за печене, измити, обелени и нарязани на парчета (2 см х 4 см)
6 с.л. лек зехтин или слънчогледово олио
Няколко корена пащърнак (или 1 глава алабаш) около 675 г, обелени и едро нарязани
50 г масло, плюс допълнително количество за сервиране
Указания:
В деня преди да сервирате ястието, загрейте фурната предварително на 200 C / 220C / 7 за газ. Сложете картофите в тенджера с леко подсолена вода, оставете да заври и варете 5 минути. Отцедете картофите, върнете ги в тенджерата, в която вече няма вода и ги сложете отново на огъня за няколко минути, за да се изсушат.
Междувременно сипете зехтина в голяма тава за печене (може да ви се наложи да използвате две) и го загрейте във фурната докато силно се загрее. Сипете картофите в горещата мазнина и ги сложете във фурната да се пекат 55 минути като от време на време ги разбърквате.
Варете пащърнака (алабаша) във вряща подсолена вода 50-55 минути или докато омекне много добре. Отцедете и добавете към печените картофи. Леко объркайте всичко с намачкване, като оставяте парчета, след това охладете, покрийте и дръжте на хладно място.
При сервирането, предварително затоплете фурната на 180C / 200C / 6 за газ. Отхлупете картофите и пащърнака (алабаша), сложете маслото на парченца отгоре и сложете във фурната за 25-30 минути, като разбърквате от време на време, докато ястието е горещо. Сервирайте с много масло или като гарнитура на традиционното шотландско ястие Хагис – вид саздърма, прилично на българския бахур.
Лесна рецепта за лъжлив хагис
Продукти:
500 г смляно агнешко
200 г агнешки черен дроб, нарязан на много дребни парчета
125 мл вода
1 ситно нарязана малка главичка лук
1 голямо яйце
3/4 чаена лъжичка сол
3/4 чаена лъжичка черен пипер
1/2 чаена лъжичка захар
1/4 чаена лъжичка смлян джинджифил
1/8 чаена лъжичка смлян карамфил
1/8 чаена лъжичка смляно индийско орехче
175 г овесени ядки
Указания:
- Намазнете форма за печене или тава, подходяща за фурната.
- В блендер сложете половината от агнешката кайма, агнешкия черен дроб, лука, яйцето, солта, черния пипер, захарта, джинджифила, карамфила, индийското орехче и водата и объркайте в хомогенна смес.
- Добавете всички останали продукти и смесете много добре.
- Изсипете сместа в намазнената форма/тава и загладете отгоре.
- Печете 45 – 55 минути в предварително загрятата (на 350°F / 180°C) фурна.
- Средата на печивото трябва да е твърда при натискане.
- Оставете във формата за около 2 – 3 минути да изстине.
- Леко обърнете върху плато и веднага сервирайте.
Сервирайте с „нийпс енд татис” или можете да използвате като плънка за напълване на кокошка и сервирайте със сос с уиски/бренди.
Сос със уиски
- 8 с.л. (220 г) масло на парчета
- 1/2 ч.ч. кафява захар
- ¼ ч.ч. шотландско уиски/бърбън/бренди; повече, ако предпочитате
- 4 големи яйца, леко разбити, на стайна температура
На водна баня – върху съвсем слабо вряща вода – в купа смесете маслото, кафявата захар и уискито (брендито). Разбийте с тел, докато маслото и захарта се стопят и сместа стане гладка.
Добавете жълтъците като продължавате да биете (или да бъркате с дървена лъжица), докато сосът много се сгъсти и стане леко пухкав, 7 до 10 минути; консистенцията му ще е като на карамелен сос. Ако искате вкуса на уискито да се усеща повече, добавете още, по 1 ч.л. на път, докато ви хареса на вкус. Сервирайте го горещ или топъл. С охлаждането си този сос се сгъстява.
Сос с уиски 2 – улеснен
- Разтопете маслото в малък съд на ниска температура. Добавете захарта като биете силно. Махнете от огъня, оставете соса леко да изстине, след това бързо добавете разбитите яйца и уискито докато биете с тел.
- Сложете съда отново на котлона на ниска температура и непрекъснато бийте с тел докато сосът леко се сгъсти. (Внимавайте, ако го преварите, сосът може да се пресече). Дръжте го топъл докато стане време за сервиране.
Сос с уиски можете също така да сервирате с хлебен пудинг, поръсен с пудра захар и с топка от любимия ви сладолед, както и с много други сладки и солени ястия.
И накрая :
Задушени пащърнак и праз с лимон
Някои хора винаги свързват пащърнака с неделния обяд – когато децата някак все искат да се отърват от „белите моркови”. Но тази рецепта е много лесна, вкусна и навява спомени за домашен уют.
Подходяща е за гарнитура, 2 порции
Продукти:
1 голям корен пащърнак
1 голям стрък праз
зехтин
1 лимон
черен пипер (по желание)
Указания:
Обелете пащърнака и го нарежете заедно с праза
Сложете ги в тиган с малко зехтин и задушете като бъркате често в продължение на 10 минути докато омекнат
Махнете от огъня и изстискайте лимона върху зеленчуците
Объркайте добре като оставите лимона леко да се изпари от топлината на тигана
Овкусете леко и сервирайте
Изненадващото е че пащърнакът съдържа повече хранителни вещества от братовчед си моркова, в него има повече витамини и минерали, както и впечатляващо количество калий. Празът също съдържа множество антиоксидантни и противоракови свойства, а е и невъобразимо вкусен.
Тази бърза и лесна рецепта за гарнитура ще придаде леко киселичък вкус на всяко хранене.
Източници:
http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1677/neeps-and-tatties
http://www.scotlands-enchanting-kingdom.com/pretend-haggis.html
http://www.finecooking.com/recipes/whisky-sauce.aspx
http://www.mimiscafe.com/news/recipes/bread-pudding-whiskey-sauce.aspx
http://theeverydayveggie.com/more-veggies-week-day-5-lemon-sauteed-parsnips-and-leeks/
Снимки: www.bbcgoodfood.com; www.inspiringinterns.com; pixgood.com
Прочетете още по темата:
Пащърнак, коренът-съкровище за здравето и кухнята
Ако статията ви харесва, молим ви да я споделите. Някъде някой може да се нуждае именно от тази информация.
Авторски права и ограничения свързани с тях
zdravivsekiden.com дава право на Потребителите да ползват всички услуги, които са предоставяни в Сайта само за лични нужди с нетърговска цел, при условие, че не се нарушават авторските права на zdravivsekiden.com или на трети лица, свързани пряко или косвено с материалите на Сайта. Не се разрешава материалите на този Сайта да се променят по никакъв начин, нито да бъдат копирани, публично разпространявани или раздавани за каквато и да било обществена или търговска цел. Употребата на публикуваните в този интернет Сайт материали в други сайтове е забранена.
Материалите на този Сайт са под закрилата на закона за Авторското право и сродните му права и всяка непозволена употреба може да бъде нарушение на авторско право, права върху търговски марки или други законови разпоредби.
zdravivsekiden.com си запазва правото да преотстъпва правата за публикуване на материали и всякакви части от информацията на Сайта, на трети лица при допълнително сключен договор, уреждащ правата и задълженията, в писмена форма между zdravivsekiden.com и лицето, публикуващо информацията.
Здрави всеки ден
